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非洲水牛。
水牛
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| 生活在東亞的水牛
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保護狀況
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無危（IUCN 3.1）
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科學分類
| 界：
| 動物界 Animalia
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| 門：
| 脊索動物門 Chordata
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| 綱：
| 哺乳綱 Mammalia
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| 目：
| 偶蹄目 Artiodactyla
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| 科：
| 牛科 Bovidae
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| 屬：
| 水牛屬 Bubalus
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| 種：
| 水牛 B. bubalis
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二名法
Bubalus bubalis
（Linnaeus, 1758）
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| 水牛分布圖
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異名
- Bos bubalis
Linnaeus, 1758
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水牛（學名：Bubalus
bubalis），也叫亞洲水牛，古名𤘣（「𤘣」，拼音：chen2，南京官話：chen2，直深切，音同「沉」），是一種大的偶蹄動物，因早期農業所需，馴養的水牛在亞洲非常普遍。
水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，並向後方彎曲；皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗。
在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是由變野的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。今天野生的水牛已經相當少了。另外，美洲野牛在部份中文翻譯為水牛，但並非水牛。
水牛的分類還有爭議，Mac Greger於1941年認為水牛只有一種，下分兩個亞種：B. bubalus arnee（河水牛）和B. bubalus carabanesis（沼澤水牛）。其他專家將兩者分為相互的獨立的種類。
水牛奶較牛奶的含脂量高，因此較容易保存。意大利著名的莫薩里拉乾酪及流行於珠江三角洲的特產雙皮奶就是用水牛奶製成的。
不像黃牛，水牛在印度教文化代表邪惡(是閻王和惡魔的坐騎)，是祭女神的供品；依據美國農業部的統計，次於巴西、澳洲、美國，目前印度是全球第四大牛肉出口國，而出口的就是水牛肉（但印度教徒本身多不食用）。
臺灣牛較可靠的紀錄是由荷蘭人輸入，在那之前臺灣可能無牛。[1]
泰國的水牛
泰國的水牛
泰國的水牛
印度的水牛
蘇門答臘的水牛
香港貝澳的水牛
參考文獻[編輯]
- ^ 楊龢之. 荷據時期臺灣牛隻的引進與飼育 (PDF). （原始內容存檔
(PDF)於2020-04-27）.
外部連結[編輯]
- 水牛角 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 水牛角Shui Niu Jiao
（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）中藥標本數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）
- 水牛的圖片
（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
現存偶蹄目物種
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- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 綱：哺乳綱
- 下綱：真獸下綱
- 總目：勞亞獸總目
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偶蹄目 |
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偶蹄目
Artiodactyla
胼足亞目
Tylopoda
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| 全撰類
Artiofabula
豬形亞目
Suina
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| 鯨反芻類
Cetruminantia
反芻亞目
Ruminantia
| |
| 鯨河馬亞目
Whippomorpha
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反芻亞目 |
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反芻亞目
有角下目
長頸鹿總科
叉角羚科|
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| 長頸鹿科
㺢㹢狓屬|
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| 長頸鹿屬- 努比亞長頸鹿（G. camelopardalis）
- 南方長頸鹿（G. giraffa）
- 網紋長頸鹿（G. c. reticulata）
- 馬賽長頸鹿（G. c. tippelskirchii）
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| 麝科
麝屬- 安徽麝（M. anhuiensis）
- 林麝（M. berezovskii）
- 馬麝(M.
chrysogaster)
- 克什米爾麝(M. cupreus)
- 黑麝（M. fuscus）
- 喜馬拉雅麝（M. leucogaster）
- 原麝（M. moschiferus）
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| 牛科|
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| 鹿科|
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| 鼷鹿下目（英語：Tragulina）
鼷鹿科
水鼷鹿屬|
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| 斑鼷鹿屬- 印度斑鼷鹿 (M.
indica)（英語：Indian spotted chevrotain）
- 黃紋鼷鹿 (M.
kathygre)（英語：Yellow-striped chevrotain）
- 斑鼷鹿 (M. meminna)（英語：Sri Lankan
spotted chevrotain）
| |
| 鼷鹿屬- 爪哇鼷鹿（T. javanicus）
- 小鼷鹿（T. kanchil）
- 大鼷鹿(T. napu)（英語：Greater
mouse-deer）
- 菲律賓鼷鹿(T.
nigricans)（英語：Philippine mouse-deer）
- 越南鼷鹿（T. versicolor）
- 威氏鼷鹿(T. williamsoni)
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鹿科 |
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真鹿亞科
麂屬- 赤麂（M. muntjak）
- 山羌（M. reevesi）
- 黑麂（M. crinifrons）
- 菲氏麂(M. feae)
- 婆羅洲黃麂(M.
atherodes)（英語：Bornean yellow muntjac）
- 羅氏麂(M. rooseveltorum)（英語：Roosevelt's
muntjac）
- 貢山麂（M. gongshanensis）
- 越南大麂（M. vuquangensis）
- 長山麂(M. truongsonensis)（英語：Truong Son
muntjac）
- 葉麂（M. putaoensis）
- 蘇門達臘麂(M.
montanus)（英語：Sumatran muntjac）
- 朴氏麂(M. puhoatensis)（英語：Pu Hoat muntjac）
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| 毛冠鹿屬|
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| 黇鹿屬|
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| 花鹿屬|
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| 沼鹿屬|
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| 坡鹿屬|
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| 麋鹿屬|
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| 豚鹿屬- 豚鹿（H. porcinus）
- 喀拉米豚鹿（H. calamianensis）
- 巴島花鹿（H. kuhlii）
| |
| 水鹿屬- 水鹿（R. unicolor）
- 鬣鹿（R. timorensis）
- 菲律賓水鹿(R. mariannus)（英語：Philippine deer）
- 菲律賓梅花鹿(R.
alfredi)（英語：Visayan spotted deer）
| |
| 鹿屬- 歐洲馬鹿（C. elaphus）
- 加拿大馬鹿（C. canadensis）
- 白唇鹿（C. albirostris）
- 梅花鹿（C. nippon）
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| 空齒鹿亞科
駝鹿屬|
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| 獐屬|
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| 狍屬|
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| 馴鹿屬|
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| 馬駝鹿屬- 秘魯馬駝鹿(H.
antisensis)（英語：Taruca）
- 智利馬駝鹿(H. bisulcus)（英語：South Andean
deer）
| |
| 短角鹿屬- 赤短角鹿(M.
americana)（英語：Red brocket）
- 矮紅短角鹿(M. bororo)（英語：Small red
brocket）
- 小灰短角鹿(M. bricenii)（英語：Merida brocket）
- 小短角鹿(M.
chunyi)（英語：Dwarf brocket）
- 灰短角鹿(M. gouazoubira)（英語：Gray brocket）
- 倭短角鹿(M. nana)（英語：Pygmy
brocket）
- 亞馬遜短角鹿(M. nemorivaga)（英語：Amazonian brown brocket）
- 尤卡坦短角鹿(M.
pandora)（英語：Yucatan brown brocket）
- 小紅短角鹿(M. rufina)（英語：Little red
brocket）
- 中美洲短角鹿(M.
temama)（英語：Central American red brocket）
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| 草原鹿屬|
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| 沼澤鹿屬|
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| 普度鹿屬- 北方普度鹿（Pudu mephistophiles）
- 智利巴鹿（Pudu puda）
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| 空齒鹿屬|
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牛科 |
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麂羚亞科
小羚羊屬- 坦桑麂羚
- 桑島麂羚
- 騮毛小羚羊
- 黑麂羚(C.
niger)（英語：Black duiker）
- 黑額麂羚(C. nigrifrons)（英語：Black-fronted
duiker）
- 布氏小羚羊(C.
brookei)（英語：Brooke's duiker）
- 哈氏小羚羊(C. harveyi)（英語：Harvey's duiker）
- 珍氏遁羚
- 奧氏小羚羊
- 加蓬小羚羊(C.
callipygus)（英語：Peters's duiker）
- 紅脅小羚羊(C. rufilatus)（英語：Red-flanked
duiker）
- 紅小羚羊(C.
natalensis)（英語：Red forest duiker）
- 深紅麂羚(C. rubidis)（英語：Ruwenzori
duiker）
- 韋氏小羚羊(C. weynsi)（英語：Weyns's duiker）
- 白腹小羚羊(C.
leucogaster)（英語：White-bellied duiker）
- 白腿小羚羊(C. crusalbum)（英語：White-legged
duiker）
- 黃背小羚羊
- 斑背小羚羊
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| Philantomba- 藍麂羚
- 褐麂羚(P. maxwellii)（英語：Maxwell's
duiker）
- 沃爾特羚羊(P. walteri)（英語：Walter's
duiker）
| |
| 灰小羚羊屬|
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| 馬羚亞科|
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| 葦羚亞科
水羚屬- Upemba lechwe (K.
anselli)（英語：Upemba lechwe）
- 水羚
- 赤羚
- 驢羚
- 大角驢羚
- 瓦氏赤羚
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| 葦羚屬|
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| 高角羚亞科|
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| 短角羚亞科|
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| 狷羚亞科
亨氏牛羚屬|
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| 轉角牛羚屬- 鄂氏牛羚(D.
korrigum)（英語：Topi）
- 轉角牛羚
- 白紋牛羚
- 白紋牛羚(D.
superstes)（英語：Bangweulu tsessebe）
| |
| 狷羚屬- 狷羚
- 紅狷羚(A. caama)（英語：Red hartebeest）
- 利氏麋羚
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| 角馬屬|
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| 藏羚羊亞科|
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| 羊亞科|
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| 牛亞科|
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| 羚羊亞科|
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牛科（羊亞科） |
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蠻羊屬|
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| 羚牛屬|
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| 山羊屬- 野山羊
- 家山羊
- 高加索羱羊
- 東高加索羱羊(C.
cylindricornis)（英語：East Caucasian tur）
- 捻角山羊
- 羱羊
- 努比亞羱羊(C. nubiana)（英語：Nubian
ibex）
- 西班牙羱羊
- 西伯利亞羱羊(C.
sibirica)（英語：Siberian ibex）
- 瓦利亞野山羊
| |
| 斑羚屬- 斑羚
- 日本髭羚
- 台灣長鬃山羊
- 鬣羚
- 紅斑羚
- 華南山羚
- 中華斑羚
- 中華鬣羚(C. milneedwardsii)
- 紅鬣羚(C. rubidusi)
- 喜馬拉雅鬣羚(C. thar)
| |
| 塔爾羊屬- 巨角塔爾羊(H.
hylocrius)（英語：Nilgiri tahr）
- 阿拉伯塔爾羊(H. jayakari)（英語：Arabian
tahr）
- 喜瑪拉雅塔爾羊
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| 斑羚屬|
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| 雪羊屬|
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| 麝牛屬|
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| 羊屬- 盤羊
- 綿羊
- 大角羊
- 白大角羊
- 摩弗侖羊(O.
musimon)（英語：Mouflon）
- 雪羊(O. nivicola)（英語：Snow
sheep）
- 赤羊
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| 岩羊屬|
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| 臆羚屬|
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牛科（牛亞科） |
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藍牛羚族（英語：Boselaphini）|
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| 牛族
水牛屬|
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| 牛屬- 爪哇野牛
- 印度野牛
- 大額牛(B.
frontalis)（英語：Gayal）
- 氂牛
- 野氂牛
- 家牛
- 林牛
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| 旋角牛屬|
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| 中南大羚屬|
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| 非洲水牛屬|
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| 野牛屬|
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| 藪羚族（英語：Tragelaphini）
藪羚屬
(including
kudu（英語：kudu）s)- 林羚
- 安氏林羚
- 藪羚
- 南非藪羚(T. sylvaticus)（英語：Cape
bushbuck）
- 山藪羚
- 小旋角羚
- 扭角林羚
- 紫羚
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| 旋角大羚羊屬|
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牛科（羚羊亞科） |
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羚羊族（英語：Antilopini）
沙羚屬|
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| 跳羚屬|
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| 印度黑羚屬|
| |
| 美羚屬（英語：Eudorcas）
- 蒙加拉瞪羚(E. albonotata)（英語：Mongalla
gazelle）
- 赤額瞪羚
- 湯氏瞪羚
- 厄立特里亞瞪羚(E.
tilonura)（英語：Heuglin's gazelle）
| |
| 瞪羚屬- 山瞪羚
- 諾氏瞪羚(G. erlangeri)（英語：Gazella
erlangeri）
- 斯氏瞪羚
- 小鹿瞪羚
- 印度瞪羚
- 居氏瞪羚
- 細角瞪羚
- 鵝喉羚
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| 長頸羚屬|
| |
| 蒼羚屬（英語：Nanger）- 蒼羚
- 葛氏瞪羚
- 索馬里蒼羚(N.
soemmerringii)（英語：Soemmerring's gazelle）
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| 原羚屬|
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| 高鼻羚羊族|
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| 新小羚族（英語：Neotragini）
大耳羚屬|
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| 犬羚屬- 艮氏犬羚(M.
guentheri)（英語：Günther's dik-dik）
- 柯氏犬羚
- 銀犬羚(M. piacentinii)（英語：Silver dik-dik）
- 林犬羚(M. saltiana)（英語：Salt's dik-dik）
- 紅腹犬羚(M. phillipsi)
- 斯氏犬羚(M. swaynei)
| |
| 島羚屬- 貝氏島羚(N.
batesi)（英語：Bates's pygmy antelope）
- 桑島新小羚
- 倭新小羚
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| 山羚屬|
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| 侏羚屬|
| |
| 小岩羚屬- 小岩羚
- 黑耳岩羚R. melanotis)（英語：Cape grysbok）
- 沙氏岩羚(R. sharpei)（英語：Sharpe's
grysbok）
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豬形亞目 |
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豬科
鹿豚屬|
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| 大林豬屬|
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| 疣豬屬|
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| 姬豬屬|
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| 非洲野豬屬|
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| 豬屬- 巴拉望鬚豬
- 鬚豬
- 越南疣豬
- 捲毛野豬
- 蘇拉威西野豬
- 霍氏野豬 (S. heureni)（英語：Flores warty
pig）
- 民都洛疣豬 (S. oliveri)（英語：Oliver's warty pig）
- 菲律賓疣豬 (S.
philippensis)（英語：Philippine warty pig）
- 野豬
- 帝汶疣豬 (S. timoriensis)（英語：Timor warty
pig）
- 爪哇疣豬
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| 西猯科|
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分類單元識別碼- 維基數據: Q42710
- 維基物種: Bubalus bubalis
- ADW:
Bubalus_bubalis
- AFD: Bubalus_bubalis
- ARKive: bubalus-bubalis
- BOLD:
25386
- EoL: 311907
- EPPO: BUBABU
- Fossilworks: 149716
- GBIF: 7422937
- iNaturalist:
81925
- IRMNG: 10212873
- ISC: 90762
- ITIS: 552476
- MSW: 14200694
- NBN: NHMSYS0020975275
- NCBI: 89462
- TSA:
2863
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