華華 2010-07-15 08:37:16 版主 48K
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因為覺得每次煮義大利麵都需要很久,所以想請問一下~
義大利麵可以ㄧ次煮很多,冷凍保存,要吃的時候再加熱嗎?如何加熱呢?
謝謝!
慢羊羊 2010-07-15 09:11:11 #1F
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可以,不要煮太爛,起鍋厚馬上泡冷水,冰水,
完全冷厚,拌些沙拉油,或橄欖油
然後分裝在袋子里,
放冷凍,或冷藏也可以,
吃的時候在加醬汁加熱即可。
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勝勝媽媽 (七年級生) 2010-07-15 09:38:46 #2F
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可以~
但不要煮太爛...
煮好時.拌入食用油
等冷卻裝袋就可以冷凍保存了.
我都沒有退冰.等水滾再把麵到入煮熟就可以了~
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捲捲雲 2010-07-15 11:24:43 #3F
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我也是起鍋後馬上泡冰水
瀝乾再拌橄欖油
我都是冷藏
一星期內吃完
前一天晚上取適當的麵量加料跟醬煮一下
隔天當午餐
麵條都不會爛
但用天使麵(1號義大利麵)就會爛一點
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lin 2010-07-20 14:42:53 #4F
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不要泡冷水
煮好後先拌一些橄欖油以防麵沾黏
然後扇子或風扇吹一下
稍涼就可以分裝入冷凍庫
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杉兒 2010-07-20 14:48:39 #5F
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煮醬汁就好~因為可以冷凍醬汁~要吃麵時再煮麵,再微波醬汁~方便多ㄌ
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編輯: Ting Wei
煮義大利麵就跟煮飯一樣可以一次煮很多,接下來幾天只要稍微準備一下就能享用義大利麵料理,非常方便。看似簡單,不過煮好的義大利麵要怎麼保存也是需要技巧的,The Spruce 分享了幾個要注意的地方:
- 趁義大利麵還溫熱的時候,拌入 1 到 3 小匙植物油,這樣麵放涼後也不會黏在一起。
- 基本上各種義大利麵都適用這個辦法,千層麵和有餡料的大型貝殼麵也可以這麼做,不過還是體積較小的麵類比較好處理。
- 把拌好油的義大利麵置於袋中冷藏,先不要密封。
- 等到義大利麵完全冷卻再密封,並輕輕翻轉袋子確保麵都沾上薄薄一層油。
- 如果做的是義大利麵沙拉,可以直接使用使用冷藏的麵。如果想吃熱的,只要把麵丟進沸水裡煮 30 到 60 秒即可。不要讓義大利麵留在水裡超過一分鐘,不然會煮過頭!
至於醬汁配料的部分,除了可以事先準備,也可以參考下列料理提案:
- 做成義式烘蛋
把橄欖油和奶油到入鍋中加熱融化,加青椒以中大火拌炒直到脆軟。同時在碗中把蛋、牛奶、帕瑪乾酪、鹽、胡椒和羅勒拌勻。再把義大利麵拌入蛋液中,接著直接倒入鍋中以中大火煎煮約 5 到 8 分鐘,撒上帕瑪乾酪或莫恩斯特乾酪 (Muenster cheese)。再把整鍋放入預熱的烤箱中烤到金黃即可。
- 快炒料理
如果用的是米形麵之類短小的麵類,可以直接加入快炒料理中。記得在快炒好時再加麵,以免煮過頭。
- 披薩
煎鍋裡倒入 2 小匙油,以中大火加熱,再倒入義大利麵,以鍋鏟壓一下,煎到呈金黃色澤。把盤子倒蓋在義大利麵上,翻轉鍋子,把麵移到盤子上。鍋中倒入 1 小匙油,再把麵倒回鍋中煎另一面,同時用鍋鏟壓一下。接著只要把切片的莫札瑞拉起司和番茄等配料放到麵上,再放入預熱好的烤箱中烤,出爐後再撒上幾片羅勒即可。
- 做成義大利麵沙拉
義大利麵沙拉變化豐富,可以參考這篇:幫義大利麵換上夏裝:做成沙拉吧!
除了這些創意玩法,也能用最單純的醬汁拌著義大利麵一起吃,不妨看看這篇找尋靈感:少買罐裝義大利麵醬,自己動手做吧!
資料來源:
How to Store
Leftover Cooked Pasta
Fried Spaghetti Pizza
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
Photo Credit:
ponce_photography, Krzysztof Puszczyński, Toronto Eaters