小苏打的化学名称是碳酸氢钠，可用于食品、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业，其中食用小苏打主要作为食品添加剂，或者在饮料汽水中作为二氧化碳的发生剂。食用小苏打少量食用对人体是没有影响的，不过如果经常吃，自然会对身体造成危害，因为小苏打属于碱性物质，摄入过多会导致消化不良。
小苏打是常见的食品膨松剂，在使用的过程中将会与胃酸发生反应，产生二氧化碳与碳酸钠，小苏打只是食品添加剂而已，每次只能少量使用。如果吃多了对人体是有害的，会引起消化不良，所以在烹饪的过程中，尤其是在做馒头的时候，不要放太多的小苏打，另外放太多的食用小苏打，还会导致馒头外观发黄，口感发涩的情况。
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