1
蛋白和蛋黄分离,倒入无油无水的干净盆中,加入30克糖,用打蛋器打至起泡
2
再加入30克糖,打至硬性发泡
3
分蛋时将蛋黄放入另一个盆里,加入玉米油和水混合,用打蛋器打匀
4
筛入玉米粉,用电动打蛋器低速搅拌几秒钟,混合均匀,玉米粉没有筋,随意搅拌都不会起筋,比面粉更容易成功
5
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
6
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,搅拌至两种颜色的糊糊完全混合
7
将蛋糕糊倒入模具,用力震几下,将内部起泡震出去,,表面震平
8
放入已烧开水的蒸锅中,大火蒸50分钟
9
时间到了后立即出锅,倒扣至放凉后即可脱模,切片食用
成品图
玉米粉蛋糕的烹饪技巧
方子中水可以用等量牛奶代替,玉米粉可以用低筋粉代替。本方的糖已经稍微减低,如果喜欢吃甜的,还可以根据各人口味调整糖量
蒸锅里的水一定要事先加足,中途不能打开锅盖
蒸好不用焖,立即开盖取出蛋糕倒扣,防止蛋糕内部坍陷
吃了30年玉米淀粉,原来这种做法最好吃,香甜Q弹,比蛋糕还好吃
1.2万次播放 · 1条弹幕 · 发布于 2020-06-26 18:30:03
美食 地道美食大赏 料理制作 好吃 玉米淀粉 香甜Q弹
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