水牛 英文

水牛
生活在東亞的水牛
保護狀況
無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	哺乳綱 Mammalia
目：	偶蹄目 Artiodactyla
科：	牛科 Bovidae
屬：	水牛屬 Bubalus
種：	水牛 B. bubalis
二名法
Bubalus bubalis （Linnaeus, 1758）
水牛分布圖
異名
Bos bubalis Linnaeus, 1758

水牛（學名：Bubalus bubalis），也叫亞洲水牛，古名𤘣（「𤘣」，拼音：chen2，南京官話：chen2，直深切，音同「沉」），是一種大的偶蹄動物，因早期農業所需，馴養的水牛在亞洲非常普遍。

水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，並向後方彎曲；皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗。

在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是由變野的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。今天野生的水牛已經相當少了。另外，美洲野牛在部份中文翻譯為水牛，但並非水牛。

水牛的分類還有爭議，Mac Greger於1941年認為水牛只有一種，下分兩個亞種：B. bubalus arnee（河水牛）和B. bubalus carabanesis（沼澤水牛）。其他專家將兩者分為相互的獨立的種類。

水牛奶較牛奶的含脂量高，因此較容易保存。意大利著名的莫薩里拉乾酪及流行於珠江三角洲的特產雙皮奶就是用水牛奶製成的。

不像黃牛，水牛在印度教文化代表邪惡(是閻王和惡魔的坐騎)，是祭女神的供品；依據美國農業部的統計，次於巴西、澳洲、美國，目前印度是全球第四大牛肉出口國，而出口的就是水牛肉（但印度教徒本身多不食用）。

臺灣牛較可靠的紀錄是由荷蘭人輸入，在那之前臺灣可能無牛。[1]

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  泰國的水牛

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  泰國的水牛

• 泰國的水牛

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  印度的水牛

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  蘇門答臘的水牛

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  香港貝澳的水牛

參考文獻[編輯]

1. ^ 楊龢之. 荷據時期臺灣牛隻的引進與飼育 (PDF). （原始內容存檔 (PDF)於2020-04-27）.

外部連結[編輯]

維基共享資源中相關的多媒體資源：水牛（分類）

• 水牛角 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 水牛角Shui Niu Jiao （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）中藥標本數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）
• 水牛的圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

閱 論 編 現存偶蹄目物種
界：動物界 門：脊索動物門 綱：哺乳綱 下綱：真獸下綱 總目：勞亞獸總目
偶蹄目 偶蹄目 Artiodactyla 胼足亞目 Tylopoda 見下文↓ 全撰類 Artiofabula 豬形亞目 Suina 見下文↓ 鯨反芻類 Cetruminantia 反芻亞目 Ruminantia 見下文↓ 鯨河馬亞目 Whippomorpha 見下文↓
反芻亞目 反芻亞目 有角下目 長頸鹿總科 叉角羚科 叉角羚屬 叉角羚（A. americana） 長頸鹿科 㺢㹢狓屬 㺢㹢狓（O. johnstoni） 長頸鹿屬 努比亞長頸鹿（G. camelopardalis） 南方長頸鹿（G. giraffa） 網紋長頸鹿（G. c. reticulata） 馬賽長頸鹿（G. c. tippelskirchii） 麝科 麝屬 安徽麝（M. anhuiensis） 林麝（M. berezovskii） 馬麝(M. chrysogaster) 克什米爾麝(M. cupreus) 黑麝（M. fuscus） 喜馬拉雅麝（M. leucogaster） 原麝（M. moschiferus） 牛科 大科，見下文↓ 鹿科 大科，見下文↓ 鼷鹿下目（英語：Tragulina） 鼷鹿科 水鼷鹿屬 水鼷鹿 斑鼷鹿屬 印度斑鼷鹿 (M. indica)（英語：Indian spotted chevrotain） 黃紋鼷鹿 (M. kathygre)（英語：Yellow-striped chevrotain） 斑鼷鹿 (M. meminna)（英語：Sri Lankan spotted chevrotain） 鼷鹿屬 爪哇鼷鹿（T. javanicus） 小鼷鹿（T. kanchil） 大鼷鹿(T. napu)（英語：Greater mouse-deer） 菲律賓鼷鹿(T. nigricans)（英語：Philippine mouse-deer） 越南鼷鹿（T. versicolor） 威氏鼷鹿(T. williamsoni)
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牛科（羊亞科） 蠻羊屬 蠻羊 羚牛屬 羚牛 山羊屬 野山羊 家山羊 高加索羱羊 東高加索羱羊(C. cylindricornis)（英語：East Caucasian tur） 捻角山羊 羱羊 努比亞羱羊(C. nubiana)（英語：Nubian ibex） 西班牙羱羊 西伯利亞羱羊(C. sibirica)（英語：Siberian ibex） 瓦利亞野山羊 斑羚屬 斑羚 日本髭羚 台灣長鬃山羊 鬣羚 紅斑羚 華南山羚 中華斑羚 中華鬣羚(C. milneedwardsii) 紅鬣羚(C. rubidusi) 喜馬拉雅鬣羚(C. thar) 塔爾羊屬 巨角塔爾羊(H. hylocrius)（英語：Nilgiri tahr） 阿拉伯塔爾羊(H. jayakari)（英語：Arabian tahr） 喜瑪拉雅塔爾羊 斑羚屬 紅斑羚 中華斑羚 斑羚 華南山羚 雪羊屬 雪羊 麝牛屬 麝牛 羊屬 盤羊 綿羊 大角羊 白大角羊 摩弗侖羊(O. musimon)（英語：Mouflon） 雪羊(O. nivicola)（英語：Snow sheep） 赤羊 岩羊屬 岩羊 矮岩羊 臆羚屬 比利牛斯臆羚 臆羚
牛科（牛亞科） 藍牛羚族（英語：Boselaphini） 四角羚屬 四角羚 藍牛羚屬 藍牛羚 牛族 水牛屬 水牛 河水牛 低地水牛 低地水牛 民都洛水牛 牛屬 爪哇野牛 印度野牛 大額牛(B. frontalis)（英語：Gayal） 氂牛 野氂牛 家牛 林牛 旋角牛屬 旋角牛 中南大羚屬 中南大羚 非洲水牛屬 非洲水牛 野牛屬 美洲野牛 歐洲野牛 藪羚族（英語：Tragelaphini） 藪羚屬 (including kudu（英語：kudu）s) 林羚 安氏林羚 藪羚 南非藪羚(T. sylvaticus)（英語：Cape bushbuck） 山藪羚 小旋角羚 扭角林羚 紫羚 旋角大羚羊屬 伊蘭羚羊 德氏大羚羊
牛科（羚羊亞科） 羚羊族（英語：Antilopini） 沙羚屬 沙羚 跳羚屬 跳羚 印度黑羚屬 印度黑羚 美羚屬（英語：Eudorcas） 蒙加拉瞪羚(E. albonotata)（英語：Mongalla gazelle） 赤額瞪羚 湯氏瞪羚 厄立特里亞瞪羚(E. tilonura)（英語：Heuglin's gazelle） 瞪羚屬 山瞪羚 諾氏瞪羚(G. erlangeri)（英語：Gazella erlangeri） 斯氏瞪羚 小鹿瞪羚 印度瞪羚 居氏瞪羚 細角瞪羚 鵝喉羚 長頸羚屬 長頸羚 蒼羚屬（英語：Nanger） 蒼羚 葛氏瞪羚 索馬里蒼羚(N. soemmerringii)（英語：Soemmerring's gazelle） 原羚屬 黃羊 藏原羚 普氏原羚 高鼻羚羊族 藏羚屬 藏羚羊 高鼻羚羊屬 高鼻羚羊 新小羚族（英語：Neotragini） 大耳羚屬 大耳羚 犬羚屬 艮氏犬羚(M. guentheri)（英語：Günther's dik-dik） 柯氏犬羚 銀犬羚(M. piacentinii)（英語：Silver dik-dik） 林犬羚(M. saltiana)（英語：Salt's dik-dik） 紅腹犬羚(M. phillipsi) 斯氏犬羚(M. swaynei) 島羚屬 貝氏島羚(N. batesi)（英語：Bates's pygmy antelope） 桑島新小羚 倭新小羚 山羚屬 山羚 侏羚屬 侏羚 小岩羚屬 小岩羚 黑耳岩羚R. melanotis)（英語：Cape grysbok） 沙氏岩羚(R. sharpei)（英語：Sharpe's grysbok）
豬形亞目 豬科 鹿豚屬 馬魯古鹿豚 西里伯斯鹿豚 托吉安鹿豚 大林豬屬 大林豬 疣豬屬 荒漠疣豬 疣豬 姬豬屬 姬豬 非洲野豬屬 假面野豬 紅河豬 豬屬 巴拉望鬚豬 鬚豬 越南疣豬 捲毛野豬 蘇拉威西野豬 霍氏野豬 (S. heureni)（英語：Flores warty pig） 民都洛疣豬 (S. oliveri)（英語：Oliver's warty pig） 菲律賓疣豬 (S. philippensis)（英語：Philippine warty pig） 野豬 帝汶疣豬 (S. timoriensis)（英語：Timor warty pig） 爪哇疣豬 西猯科 白唇西猯 白唇西猯 草原西貒屬 草原西貒 西貒屬 領西貒 大西貒（英語：Giant peccary）
胼足亞目 駱駝科 駱駝亞科 美洲駝族 羊駝屬 大羊駝 原駝 小羊駝屬 小羊駝 羊駝 駱駝族 駱駝屬 單峰駱駝 雙峰駱駝 野雙峰駝
河馬形亞目 （未分級演化支） 河馬科 河馬屬 河馬 倭河馬屬 倭河馬 鯨下目 參見 鯨豚類