達文西咖啡課程

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咖啡課程

達文西咖啡創立於1996年，創始初期為咖啡烘焙與單車的複合工作室。在精品咖啡烘焙、認證教學及咖啡器材的推廣與研究中，耕耘了二十多年的時間。

目前店內有兩位認證課程講師，並可提供國際精品咖啡協會（SCA）系統教學級認證，包含咖啡烘焙、義式咖啡、咖啡萃取等課程；更有義大利咖啡協會 (IIAC) 系統教學認證。另有針對咖啡愛好者的入門及進階課程！

達文西咖啡本店位於新北市中和區，欲參與課程的朋友，都可以使用便捷的交通方式，來到本店參與課程。

服務項目｜沖煮及萃取教學、義式咖啡風味及萃取教學、義大利咖啡協會 (IIAC) 系統教學認證、國際精品咖啡協會（SCA）認證

咖啡課程

{品牌總監暨講師} 蔡治宇 Yuing Tsai

● CQI 國際咖啡品質機構｜認證講師 Lecturer 認證鑒定師 Q Grader

● SCA 國際精品咖啡協會｜AST全科講師暨考官

● IIAC 國際義大利咖啡品鑒協會｜品鑒師 (M5最高級)

● 德國 Coffee Consulate 咖啡學人教育系統｜考試認證學人

● TOPER 盃咖啡烘焙大師賽決賽｜評審長

● WCE世界盃烘豆大賽 (WCRC)｜技術評審

● EIC 義大利咖啡師大賽｜感官評審

● WCE 世界盃沖煮大賽 (WBrC)

-臺灣區、中國區、馬來西亞區選拔賽｜選手教練

● 臺灣手沖錦標賽 (THDC)｜評審長

● 臺灣咖啡烘焙競技賽｜主審

● 上海藍帶學院、北京泊瀾、上海品皇、馬來西亞Q Cup、

台北Tiamo、高雄艾暾…等多國配合授課老師
● 台大嚴慶齡工業研究中心培訓課程 SCAA 杯測咖啡評鑒師入門｜講師

● 國立高雄餐旅大學咖啡認證課程設計與課程培訓｜講師

● 臺北海洋技術學院餐飲管理系｜咖啡講師

● 亞洲咖啡認證初階學堂 (咖啡認證教育專書)｜作者

● 烘焙家 (http://roasters.cc)｜合作烘焙師

● C3offee咖啡誌｜專欄作者

● 達文西咖啡｜品牌總監

● 森夜咖啡｜品牌共同創辦人

{講師} 蔡治洋 Steven Tsai

● SCA 國際精品咖啡協會｜AST 講師暨考官

● SCAE Coffee Diploma｜100學分認證

● SCA Roasting烘焙 , Brewing萃取 , Barista義式｜專業級認證

● CQI 國際咖啡品質機構｜認證講師 Lecturer 認證鑒定師 Q Grader

● IIAC 國際義大利咖啡品鑒協會｜M1,M2,M3認證

● IBT 義大利咖啡學院｜講師認證

● EIC 義大利咖啡師大賽｜技術評審

● CC 德國Coffee Consulat 咖啡學人教育系統｜考試認證咖啡學人

● 2018 義大利ICT米蘭Espresso評鑑賽｜感官評審

● 2018烘焙大師賽台灣賽區｜感官評審

● 2019馬來西亞Liberica世界烘焙賽｜感官評審

● 天地人學堂｜配合講師

● cook168詮勝烹飪調酒補習班｜配合講師

● 師大咖啡社｜指導老師

● 達文西咖啡｜執行長

{講師} 蔡幸蒲 Sam Tsai

● SCA 國際精品咖啡協會｜AST 講師暨考官

● SCAE Coffee Diploma｜100學分認證

● SCA Roasting烘焙 , Brewing萃取｜專業級認證

Barista義式 ,Sensory感官｜專業級認證

● CQI 國際咖啡品質機構｜認證講師 Lecturer 認證鑒定師 Q Grader

● IBT 義大利咖啡學院｜講師認證

● LAGS義大利拿鐵藝術拉花認證｜講師暨考官認證

● LAGS義大利拿鐵藝術拉花認證｜黑級認證(台灣前3位獲得)

● CC 德國Coffee Consulate咖啡學人教育系統｜考試認證咖啡學人

● 2018 義大利咖啡師大賽EIC 米蘭世界賽｜技術評審

● 2018 烘焙大師賽台灣賽區｜感官評審

● 2018 ICT 義大利咖啡評鑑義式配方豆金獎認證

● 2019 LAGS 義大利拿鐵藝術拉花世界賽｜台灣代表選手

● 義大利咖啡師訓練中心｜配合講師

● cook168詮勝烹飪調酒補習班｜配合講師

● 達文西咖啡｜總經理

● 欣禾咖啡負責人

設備環境

寬敞舒適的授課空間，設備齊全完善。

烘豆課程備有烘豆機四台，使學員可充分完善的操作及學習。

沖煮萃取及義式咖啡課程備有電動智能溫控沖煮壺，及各式濾杯，供學員練習操作。店面更有商用磨豆機四台、家用磨豆機兩台，義式咖啡機三台，讓不同課程的學員都能有更紮實的學習歷程。

課程洽詢｜歡迎使用頁面右上角【聯絡店主】，或前往本頁下方 FB 專頁私訊管理員。

店面地址｜新北市中和區立德街321號

**中原捷運站出口步行 5 分鐘

營業時間｜週一～週六 09:00-18:00

聯絡電話｜02. 8228. 6082

全部商品
咖啡課程

【假日班】手沖入門實務班 (較多實務練習) 2022年10月22日-10月23日, 9:00-12:00 , 每次3小時 , 共6小時
SCA 義式咖啡專業級證照認證－CSP新制課程( 111年9月26日週一～28日週三、10/28週五考試) 3+1天
【假日班】SCA 義式咖啡初中階證照認證－CSP新制課程(111年10月08日、09日、10月15日、16日) 9:00-17:00
SCA咖啡烘焙初中階證照認證－CSP新制課程 (2022年12月26日/週一～12月29日/週四)
SCA 感官課程國際認證－CSP新制課程(10月10日/週一至10月13日/週四)
【假日班】手沖入門實務班 (較多實務練習) 2022年10月1日-2日, 9:00-12:00 , 每次3小時 , 共6小時
SCA咖啡萃取高階證照認證－CSP新制課程 (2022年10月17日/週一至10月20日/週四)
【假日班】SCA 感官課程國際認證－CSP新制課程假日班(10月29,30日,11月12,11月13日)
SCA 義式咖啡初中階證照認證－CSP新制課程平日班 10月3日 - 10月6日 9:00-17:00
SCA咖啡烘焙專業級證照認證－CSP新制課程 ( 111年11月28日週一～30日週三、12/30週五考試) 3+1天
SCA咖啡萃取初中階證照認證－CSP新制課程 (2022年12月12-15日/週一 - 週四)
【假日班】SCA咖啡萃取初中階證照認證－CSP新制課程 (11/26-27、12/3-4)
咖啡烘焙理論&實務私房課程 (6月27日~6月30日)

5月4日-7日，藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術，藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師，為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量，並且正確使用專業的研磨和萃取工具，學習沖煮技巧，熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。

“目前，阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長，巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始，從一粒種子到咖啡的全過程，深入探索精品咖啡的概念，全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響，咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。

當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程，作為一次專業的咖啡講堂，深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在，更是學員們是否能學以致用，將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後，學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率，咖啡“口味”好壞的真相-濃度。

經過四天的學習，對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書！你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎？請持續關注藍帶大師課，相信不久的未來我們將在藍帶相聚。