原创 猪苦肠怎样清洗?别只用盐和醋,教你小技巧,洗得干干净净没异味
2020-12-05 08:30 来源: 冬至雪夜的小厨
本期导读:猪苦肠怎样清洗?别只用盐和醋,教你小技巧,洗得干干净净没异味
苦肠,对于喜欢吃猪下水的人来说非常熟悉,猪苦肠主要指的是猪小肠。猪前段的小肠称粉肠,后段的猪小肠就叫做苦肠,猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段,因吃起来味道微苦,所以被称为“苦肠”。
苦肠虽然吃着刚入口时有苦味,但是嚼起来后却是醇香可口,越嚼越香。想吃苦肠,去外面买煮熟的,担心商家弄不干净,吃着不放心,还是自己在家做,吃着干净放心。
猪苦肠怎样清洗?不管苦肠有多么的美味,如果清洗不干净一切都是白费,很多人清洗苦肠,会加入一些盐和醋清洗,可还是有异味,今天教你清洗猪苦肠,别只会用盐和醋,教你小技巧,把苦肠洗得干干净净,没异味,吃着干净放心。下面分享下猪苦肠的清洗方法:
【猪苦肠的清洗】所需材料:猪苦肠、面粉、盐、白醋、
清洗方法:
1.首先把猪苦肠表面的油脂摘除干净,放入水龙头下,将苦肠里外都简单冲洗一遍,沥净水分。
2.我们需要把小肠翻面,将肠里面内壁翻出到外面清洗,用1根筷子就能轻松搞定。将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部,一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠,拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉,筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面。
3.把小肠翻面后,用清水投洗两遍,至水变清,捞出沥净水分,这样可以去除部分污物和粘液。
4.加入面粉,利用面粉的粘性,可以把粘在肠子上的污物和杂质吸附干净,这是清洗苦肠的的小技巧。
5.然后用手将面粉和苦肠一起抓匀,面粉糊不要太稀,要有粘性,用手不停的搓揉,使污物和杂质都粘在面粉上,因为面粉遇湿有粘性,污物和杂质都会依附在面粉上。
6.然后加入清水,投洗2-3遍,洗去面粉和污物,洗至水变清为止。
7.把苦肠水沥净,加入盐和白醋,盐和醋可以去除苦肠的异味,还可以杀菌。把苦肠再用手揉搓一遍,再把苦肠投洗干净。这样苦肠里面就清洗干净了。
8.再用筷子,用同样的方法,把苦肠反翻过来,加入白醋和盐,搓洗干净,再放入清水中洗两遍,苦肠就洗好了,就可以制作各种苦肠菜肴了,你学会了吗?
小贴士:清洗苦肠时,面粉可以去除苦肠的污物和粘液,盐和白醋可以去除苦肠的异味,还能杀菌。
用这个方法也可以清洗:猪肥肠,猪肚等猪下水。
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这才是猪小肠的正确清洗方法,不用筷子秒翻面,煲汤都干净无异味
5794 0 2020-01-08 20:38:36 未经作者授权,禁止转载
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