牛油果（鳄梨）是蔬菜还是水果？2019-03-26 04:52:43 水果 4年前 (2019-03-25) 2980次浏览 Show 有时你到超市买菜，想要买一个牛油果的时候，你就会产生一个疑问：牛油果（鳄梨）算是蔬菜还是水果？ 我们今天来探索一下这个问题。 
鳄梨（牛油果）是水果还是蔬菜?从植物学上讲，果实是由植物花朵的成熟子房发育而成的带种子的实体。 根据这个定义，鳄梨（牛油果）是一种水果，因为鳄梨的中心是一颗种子。 事实上，鳄梨被认为是单种子浆果，尽管它们看起来不像一般的浆果。[1]鳄梨也被认为是肉质水果，如杏、桃子、李子和西红柿。 鳄梨与许多其他水果明显不同。因此，许多人认为它是一种蔬菜。这并不是完全错误的，因为从理论上讲，每种水果都是蔬菜(植物的可食用部分)。 鳄梨不仅在分类上有点神秘，而且在营养方面也令人惊讶。
然而，目前知乎有一种舆论趋势，在讨论鳄梨，到底是一种超级水果，还是一种被炒作的普通食物。 78健康网会继续关注。 牛油果（鳄梨）是水果还是蔬菜？有哪些营养价值？什么颜色是熟了？2018年02月06日 11:37来源：土流网整理点击量：0 对于女性来说，牛油果最重要的是富含抗衰老营养素，如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸。那牛油果是水果还是蔬菜？有哪些营养价值？ 牛油果 这种本名“鳄梨”、主要产自墨西哥、外观其貌不扬的果实，有“森林奶油”的美称，既可作为水果食用，也可以成为调味料、罐头等，甚至成为许多餐厅的招牌菜肴之一。在最近两年里，以其营养丰富和非常健康的标签，从美国一路火到中国，各种高级餐厅都纷纷在菜单上标出诸如“牛油果沙拉”“牛油果酱吐司”甚至“牛油果刺身”之类的菜名。在大型超市或百货商场地下超市的货架上，你也可以看到牛油果那墨绿色的身影。 在墨西哥，牛油果不仅仅是水果，更像是一种蔬菜。人们常把牛油果和米饭、豆类、沙拉搭配食用。大多数时间，人们认为牛油果切开后应该尽快吃，而事实上牛油果切开手不一定要马上吃完。在墨西哥的做法是，将牛油果切成两半，去皮，加些柠檬汁，搅拌好放在一个盒子里，或者用保鲜膜、锡纸包好，就可以放在冰箱里保鲜了。 如今，牛油果风靡全球。除了食用之外，牛油果还可以作为化妆品来使用，墨西哥当地就十分流行用牛油果来做面膜。牛油果作为食用方便的天然婴儿食品也备受推崇。 牛油果营养价值 减少心脏疾病 心脏疾病是美国的第一大杀手，影响到2千7百万人的健康， 因此我们想要在日常食物方面更有健康意识是有道理的。 牛油果在很多方面都显示对心血管系统有积极影响，因为牛油果的饱和脂肪含量低而不饱和脂肪含量高（主要是单一不饱和脂肪酸（MUFA））。摄入过多的饱和脂肪酸（超过总热量的10%）就可能使你的LDL和HDL胆固醇和甘油三酯升高。 而相反的，每日膳食中摄入合适的不饱和脂肪能够帮助你降低LDL胆固醇（坏胆固醇），保持HDL胆固醇（好胆固醇）水平，并且可能改善你的胰岛素敏感性。 不仅营养脂肪的含量多，牛油果还含有很多有效的营养成分（即钾和叶黄素）， 包括丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素，卡莱叶黄素和酚类。 这些成分能够防止血管炎症和氧化应激，同时促进和改善血液循环。 帮助维持体重 吃脂肪减脂肪： 没想到这个好主意吧？ 牛油果能带来饱腹感，从而帮助减重并且保持健康的体重指数。 最近的一项研究显示在餐食中加入牛油果帮助延长吃饱的感觉，降低对放纵饮食的渴望。 这种带来饱腹感觉的特点是由于牛油果中有高含量的纤维成分，平均大约每个果实有14克纤维。 不仅如此，多吃牛油果在很多观察研究中都被发现与较小的腰围和较低的体重指数相关。 还有，一些研究甚至显示，与低脂减肥食品相比，如牛油果的成分那样高MUFA含量的减肥食品，可能被证明对心脏健康更有好处。 减少癌症风险 牛油果能为我们提供大量的植物化学物质，帮助预防癌症，包括前面提到的叶黄素和酚类。 有一种名为谷胱甘肽的蛋白质化合物，与叶黄素一起（这两种物质牛油果中都有）与口腔癌发病率降低有关。 初步数据还显示出牛油果在降低乳腺癌和前列腺癌风险方面的潜在作用。 并且，初步研究证明从牛油果中提取的特殊材料能够对急性白血病病人的抗癌治疗发挥效用。 所有这些都说明，未来需要做更多的研究来得到明确的结论。 预防皮肤和眼睛老化 事实证明，牛油果中的类胡萝卜素对我们的身体有很多益处。叶黄素和牛油果中发现的另一种名为玉米黄素的化合物都能够减缓衰老带来的视觉减退，并能预防视觉功能紊乱。 还有，同样这两种营养成分还能作为对抗UV氧化伤害的缓冲剂，帮助皮肤保持光滑和健康。 牛油果与其他水果蔬菜相比，其生物利用度（我们身体吸收的容易程度）更好。因此每天吃牛油果就是非常明智的选择。 牛油果产地在哪里？ 牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地，在全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群，我国的广东、海南、福建、广西、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。 牛油果什么时候成熟？ 牛油果在我国南方在3月开花，8～9月果成熟，一般栽种3～4年结果。牛油果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果长5～20厘米，直径3～14厘米，熟后果皮变成黄绿色、乳黄色、褐色或暗绿色。果肉微软，肉色乳白、淡黄或乳黄，肉质极细腻，具蛋黄味，略甜，单果重150～1500克。 接着跟大家说一下，怎么辨别牛油果的生熟，这个很重要哦！因为生跟熟的吃法是不一样的，所以得先学会分辨它的生熟度。 第一步：看果皮颜色，颜色为绿色的是生的，颜色墨绿或者黑色可能熟了。 第二步：看完颜色还得看看硬度，用手轻轻捏一下果体，如果能感到软就代表果子成熟了，而且越软越 熟，如果是硬的就是生的。 看完上面这些，相信大家已经掌握了如何分辨牛油果生熟度的技巧了。切记：一定要做以上两步才可以确定牛油果是否熟了哦。如果单单看颜色有时候是不准确的哈。 牛油果怎么长时保存？ 1、生熟判断：牛油果生的时候表皮为鲜绿色，放置可逐渐变熟表皮逐渐变黑，完全成熟时果的表皮变成墨黑色，并捏着有些软了，这时候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切开或食用，没熟没法吃的。 2、存放时长：牛油果的保存时间长短根据果的成熟状态和存放的环境状态而不同，具体可根据生熟判断的标准去判断，注意别放太久不注意坏掉了。 3、常温保存：成熟度不高的牛油果在室温下放上3～5天后自然成熟，生的牛油果则可放置5～7天。 4、冷藏保鲜：冷藏温度4～8℃最佳，不能低于4℃以免冻伤，根据成熟度不同冷藏时间一般为5～10天。 5、切后保存：切开后的牛油果果肉暴露在空气中容易变黑，如果一次只用半个，请务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，在用保鲜膜包好，放入冰箱就好了。 有研究表明，女性每星期吃一个牛油果，能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重。最奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月，仿佛经历了一个人的孕育阶段。
烹饪 水果 蔬菜 西餐 牛油果 为什么牛油果属于水果而非蔬菜？个人感觉牛油果不管是从颜色（绿的）、味道（一点都不甜）还是烹饪方法（加胡椒、盐、加热）来说，都更接于蔬菜，那么为什么普遍被认为是一种水果呢？西红柿表示… 关注者 4 被浏览 5,492 2 个回答
匿名用户 蔬菜和水果本身就没有很明确的界定。从大特征上来区分，牛油果属于植物果实，肉质核果，同时也可生食，而且成熟的牛油果表皮是红棕或者棕色的。不过题主不用太纠结这个，牛油果的含糖量极低，做菜确实也非常好吃的。 发布于 2016-10-10 00:48
牛油果博士 记忆的产生是刺激与注意共同作用的结果 牛油果是蔬菜还是水果？ 580 播放 发布于 2021-09-23 10:08· 112 次播放 鳄梨属于水果吗？一、牛油果是蔬菜还是水果
牛油果又又叫做鳄梨，它是原产于墨西哥的一种水果，口感是非常的特殊，不甜也不酸，吃到嘴里面时，有一种比较油腻的感觉。 其实从本质上来说，牛油果是一种水果，但是现在的话它不仅可以当做水果来吃，也可以制作一些菜等等。
为什么吃牛油果？牛油果含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，在食用之后膳食纤维会在胃内吸收大量的水分膨胀，增加人的饱腹感，减少对其他食物的摄入，同时还能刺进胃肠蠕动，减少对食物中脂肪成分的吸收；而不饱和脂肪酸可促进饱和脂肪酸的代谢，减少脂肪的形成和囤积，起到辅助减肥瘦身作用。
牛油果为什么可以减肥？但是，它所含的脂肪是不饱和的脂肪，可消除身体中的一些饱和脂肪，降低身体血脂和胆固醇，可以很好的帮助身体代谢，加速脂肪转化为能量的速度，还有有饱胀的感觉，从而帮助人体燃脂减肥。 所以，学会适当吃牛油果不仅可美容护肤，还可减肥。
牛油果纤维高吗？牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。 鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。
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牛油果是水果还是蔬菜
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