義大 利 白酒推薦

Veneto 維內托大區再繼續往東走，就到了簡稱為 FVG 的 Friuli Venezia-Giulia 弗留利大區；她是義大利最東的行政大區，東有斯洛文尼亞 (Slovenia) 為鄰，以北則與奧地利交界。

整個大區以產出優質白葡萄酒聞名，不論是國際品種還是本地的原生品種，都各自擁有一群忠誠度頗高的愛好者；而 FVG 大區內的紅葡萄酒，特別是原生品種釀造的，近幾年慢慢地擺脫過去酸到牙齦難入喉的刻板印象，也逐漸成為義大利酒控會刻意尋找的酒款。

產區簡介

FVG 大區內有四個 DOCG，分別是 Colli Orientali del Friuli Picolit、Ramandolo、Rosazzo 及與維內托大區共有的 Lison DOCG。這幾個 DOCG 產區小、酒莊數量少，產量更小，在義大利也都不容易找到這些酒款，出口到其他國家恐怕也是極少量。四個 DOCG 中，除了 Lison 外，其他三個都是在 Collio Orientali del Friuli DOC (暫譯為「弗留利東坡」) 範圍內，這倒也間接說明弗留利東坡產區的重要性；另外值得注意的 DOC 產區還有非常靠近斯洛文尼亞邊界的科利奧 (Collio) 及卡索 (Carso)。

必知葡萄

Friulano

弗留利東坡產區中，你最容易見到的，是以 Friulano 這個原生品種釀的白葡萄酒，當地人還是習慣以舊名「tocai」來喚她。大部份義大利酒控都知道下面這個故事，過去這個品種只是叫 tocai，發音跟匈牙利甜酒產區 Tokaji 相近，進入歐盟之後，因為發音相似而打起了一場官司，義方輸了只好將品種改名為 friulano。由於種植範圍廣，以這個品種釀出的酒款也隨著風土不同而環肥燕瘦，各有一方天地。這裡聊個題外話，弗留利人或許真的不擅長爭論，明明境內有個小鎮叫 Prosecco，但因位置在整個 prosecco 氣泡酒產區以外，因此即使在該鎮釀造生產的氣泡酒款，也不能稱為 prosecco。

Picolit

據稱源自古羅馬時期的 Picolit 則是相當特殊的品種，但一直到18世紀後半才有比較清楚的文獻紀錄；葡萄果實量少、顆粒也小 (piccolo) 的特色為她贏得 Picolit 的名稱， 種植的區域在斯洛文尼亞邊界上，有著經常會發現海洋生物化石、當地人之為 ponca 或 Flysch di Cormòns 的砂質土壤。Picolit 每年的產量相當有限，主因她開花不一定結果的天性，成功結果熟成的葡萄也有著較高的含糖量，因此經常被用來釀造微甜的白葡萄酒。有些酒莊會以晚摘的方式，讓葡萄在葡萄藤上稍微風乾，釀出有著成熟蜜桃、花香、蜂蜜等香氣，在酸度與甜度之間微妙平衡的甜白酒。

Ribolla Gialla

另一較為特殊的品種是 Ribolla Gialla，在 Collio 種植的歷史可推至十三世紀初期，在奧匈帝國占領期間，更因她的纖細優雅而受到多方讚揚。高酸度跟低酒精度是她的特色，有著柑橘類與礦物類的清爽香氣，尾韻中帶有一點點的杏仁苦味，是款很適合在沙灘邊的陽傘下，一邊吃炸海鮮開胃小點、一邊飲用的葡萄酒。近幾年來，外皮豐厚 Ribolla Gialla 更成為許多酒莊實驗的對象，加長與葡萄皮一起浸泡 (skin maceration) 的時間，特殊琥珀橙色、風味飽滿的酒款也隨之而生。

Vitovska

原生白葡萄品種當中，主要種植於卡索 (Carso) 地區的薇托絲卡 (Vitovska) 也值得一提。在義大利國境內的卡索產區，總面積約100公頃，產區內隨處可見充滿鈣質的白色巨石遍佈，屬石灰岩地質但不以豐饒著稱，如此貧瘠的土地卻激發葡萄藤求生存繁衍的潛能，產出高質量的果實。卡索產區的另一特色是經年累月的強風吹襲，優點是空氣中的霉菌或病害等，不容易附著在葡萄藤上，但若在收成前夕，吹起風速可達每小時180公里的bora颶風，連圓潤飽滿的葡萄都可能隨風而逝。薇托絲卡 (Vitovska) 能在這樣嚴苛環境下生存，八零年代後才從本地釀酒師 Edi Kante 手中重生，成為纖細優雅又展現陳年實力的酒款。

上述的白葡萄酒款只是我個人認為弗留利大區中較特殊的，此外，這個大區的 Pinot Grigio (灰皮諾)、Malvasia、Sauvignon 等酒款也常在國際上有亮眼的表現，我個人就相當喜歡這一區的 Sauvignon。

小眾紅酒

說到這裡，有人可能會問，那弗留利大區有沒有值得品嚐的紅葡萄酒呢？當然有！如果你跟我一樣對原生品種充滿好奇，那麼弗留利大區內的 pignolo、schioppettino、 tazzelenghe 這三個品種絕對可以滿足你的好奇。Pignolo 及 Tazzelenghe 有著明顯割舌的單寧，Schioppettino 則有明顯的酸度；詮釋的方式多以木桶陳釀為主，較多厚重雄壯的酒款，近來也漸漸地也能夠見到一些展現出纖細柔美風貌的款項，值得注意。

不過在弗留利大區較常見的原生紅葡萄酒款其實是 Refosco，同一葡萄品種家族的 Terrano 只有卡索產區限定，也都是酸度跟單寧都不容忽視的酒款，對一般初試義大利葡萄酒的朋友來說，其實是不太容易了解的酒款。如果你偏好國際品種，那在弗留利也可以找到相當有水準的 merlot 單釀，不少更已經展現陳年的實力；少數酒莊產有 cabernet franc 單釀，但畢竟產量較少，比較屬於小眾酒控會尋找的酒款。

Gloria

簡稱葛莉，旅居時尚之都米蘭，義大利酒款及料理的多變，與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時，只會弱弱地回答「看情況耶～」喜歡旅行中的驚喜，唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師，WSET LV3

部落格：葛莉的義世界

產品介紹

特色風味

G.D. Vajra 莊主 Aldo Vaira 是 Piemonte 地區種植 Riesling 的先驅者。從大學時代開始對這個品種深深著迷，後來一直在研究 Riesling，並在 Langhe 區種下了第一片 Riesling 田。以「Pètracine」之名，向世人昭示這些植株堅強地生存下來，是生物多樣性的實踐者，植株為來自阿爾薩斯，普法爾茨和萊茵河流域的不同冠株，是一隻需要耐心等待的酒。Riesling 的收穫一般在 9 月中旬，持續約 2‐3 周。全手工收穫並用小筐進行運輸,以保證果實的完好。從園地到酒莊，果實要經歷三輪嚴格的篩選。輕度到中度壓榨，低溫下進行澄清。發酵過程約為 15‐20 天。年輕時呈淡綠色，隨時間推移逐漸呈現出淺黃色調。新酒有黃桃和杏子的香氣，之後漸漸體現花香和柑橘，成熟時為礦物和火石。入口和諧精細,近乎嚴苛，新鮮和酸度平衡，從裝瓶起就一直伴隨著這隻酒。

年輕時呈淡綠色，隨時間推移逐漸呈現出淺黃色調。新酒有黃桃和杏子的香氣，之後漸漸體現花香和柑橘，成熟時為礦物和火石。入口和諧精細，近乎嚴苛，新鮮和酸度平衡，從裝瓶起就一直伴隨著這隻酒。

搭配餐點

說到葡萄酒，你會想到哪個國家? 除了知名度最高的法國之外，大部分人會想到的就是「義大利」，義大利人也相當以自己的葡萄酒文化自豪-「葡萄酒不只是一種飲料，更融入義大利的歷史。」(小編參訪義大利酒莊時，酒莊主人的名言)

事實上，義大利還是全世界生產最多葡萄酒的地方，年產量超過50億公升!

延伸閱讀: 哪個國家喝最多葡萄酒? 哪裡又生產最多呢?

想要喝過義大利每一種葡萄？不不不，義大利的葡萄品種是出了名的多，尤其有大量的原生品種，光是官方認定可以釀酒的葡萄就超過400種，推估全國可能有超過1,000種葡萄品種！義大利酒博大精深，如果真要細細研究，可能每天寫一篇文章都不夠…

今天初入門，就讓我們先來認識幾個義大利知名的產區和名酒吧！

……嗯？你說有沒有辦法一次試到多種義大利酒？當然可以囉！這次新光三越A9 Enoteca推出了「義大利之旅」的活動，只要$1,500就可以喝10杯義大利各地酒款，其中竟然還有名廠GAJA和超級托斯卡尼Sassicaia 旗下酒款！？

（不知道什麼是超級托斯卡尼不用緊張，後面會介紹喔）

氣泡酒類 

Prosecco 普羅賽科

Prosseco幾乎可以說是義大利氣泡酒的代名詞，在全世界都相當受歡迎，年銷量超過2500萬箱（比香檳和CAVA都還要多，參考資料），素有「平民香檳」之稱。

使用大槽法釀造的Prosecco，通常都是干型（不甜）、花果香搭配氣泡口感，輕鬆易飲。平實的價格讓Prosecco的CP值相當高，很適合作為日常飲用酒或餐前酒，炎熱的夏天來一杯再適合不過啦～（小編在義大利旅遊時，到餐廳大家都先來一杯Prosecco漱漱口der）

Moscato D’Asti

有「少女殺手」之稱的Moscato D’Asti，是許多女孩們踏入葡萄酒世界的入門磚。來自Asti地區的這種甜氣泡酒，有著強烈的花香、荔枝香氣，甜滋滋的口感、低酒精度（通常5~7%上下）和爽口的氣泡感，有如汽水一般咕嚕咕嚕就吞下肚了。

價格也相當平易近人，一般來說600上下就有不錯的酒款可選，相當適合約會、女孩們聚會時飲用。

紅白酒類

Barolo 巴羅洛

說到義大利最有名的紅酒，有著「紅酒之王」稱號的Barolo絕對當之無愧！產於皮蒙埃特區(Piemonte) ，使用Nebbiolo葡萄的Barolo有著飽滿酒體、厚實強壯的單寧、濃郁的香氣和複雜度。

由於單寧相當重，Barolo通常需要相當的時間陳年柔化，較不適合年輕時飲用，也讓適飲的Barolo價格相當高昂。好的Barolo要放個10~20年以上完全不是問題，是最有陳年價值的酒款之一。

Amarone 阿馬羅內

產於威尼托（Veneto）的Valpolicella區，使用「appasimento 風乾」的Corvina等葡萄釀製而成。葡萄採收後會在特製的風乾房乾燥3~4個月，由於這種特殊的工法減少葡萄近1/3水分，提高了葡萄糖份、濃縮風味，Amarone的酒精度通常較高、風味濃郁、香氣奔放複雜，陳年潛力相當高。（價錢也較高…）

Amarone是小編相當喜愛的義大利酒款，推薦大家一定要試試。

接下來我們移動到義大利中部地區，這裡是義大利知名品種Sangiovese的天堂，有三種一定要認識的酒：

Brunello di Montalcino

Montalcin位在Siena南方小山城，頗受葡萄酒玩家注目。使用的葡萄品種Brunello其實就是Sangiovese，只不過在當地習慣稱呼不一樣。Brunello di Montalcino的釀造規定很嚴格，除了100%使用Brunello外，還有陳年時間的限制：桶中陳年至少兩年、瓶中四個月、採收五年後才能上市。

Brunello di Montalcino的香氣濃郁集中、酒體強勁、風味複雜，有各種莓果及木質、辛香料氣味，陳年潛力高，深受葡萄酒愛好者喜愛～

不過價格通常相當昂貴，大家也可以試試看同產區年輕版的Rosso di Montalcino，體驗一下年輕可口的風味～

Chianti/Chianti Classico 奇揚地

Chianti/Chianti Classico主要使用Sangiovese葡萄（可能會混入不同比例的其他葡萄），是一種相當適合搭餐的酒款。富含紅色莓果香氣，帶著茄汁、風乾番茄的風味，如果有去佛羅倫斯旅遊，一定要搭配看看當地的佛羅倫斯牛排！

你可能會想要問「有沒有加Classico有差嗎？」

需要注意的是Chianti和Chianti Classico其實是不同的產區，Chianti範圍比較大、有點包住Chianti Classico區塊的感覺(下圖中間紅線包住的部分是Chianti Classico)，另外Chianti還有七個子產區。

不過兩者風格上倒是蠻類似的，但一般認為Chianti Classico的風格較為優雅、陳年潛力也較佳一些。（價錢通常也貴一點兒）

Super Tuscan 超級托斯卡尼

這是什麼玩意兒？名字看起來好威啊！在這個霸氣的名字後面，有一些特殊的故事～

在義大利，各產區的釀酒法規規範是相當嚴格的，為了掛上DOC、DOCG的等級，有很多的釀酒限制，其實對釀酒師來說有點綁手綁腳……於是，有一批反骨的釀酒師就跳出來說：

「哼！這些限制太麻煩了，我要用IGT（只比最低等級餐酒高一級）的等級釀酒，愛怎麼釀就怎麼釀！好喝最重要！」

結果這些酒大受歡迎，酒評家紛紛給出高分，眾人開始狂熱的追逐這些超脫法規的佳釀，價錢也就水漲船高了～超級托斯卡尼並沒有特定的風格，其中最有名的四家就是Sassicaia、Solaia、Ornellaia、Tignanello。現在這些酒的價錢都超高，不過我們還是可以試試Sassicaia的二軍酒來感受一下它們的風華～

看完之後口渴了嗎？快去Enoteca把他們喝一遍吧～～記得出示按讚一飲粉絲團/一飲LINE好友的畫面，就可以免費獲得一盤綜合下酒菜配酒喔！（活動到9/30截止）

＊義大利產區眾多，這次沒有辦法介紹到所有產區，只能先挑選小編覺得最適合入門者了解的，如有遺漏請見諒囉～

Ma Matt

什麼酒都喝，酒精中漂浮的塵世小書僮，沒事喝喝酒上上課。終於考過葡萄酒WSET L3、唎酒師，接下來該去哪呢？