豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感。 竹笋2、竹笋 具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。 木瓜3、木瓜 木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病,且可改善关节。 菠萝4、菠萝 果实营养丰富,含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,能分解鱼、肉,适合吃过大餐后食用。 5、黄瓜 含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。 西红柿6、西红柿 西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。 柿子椒7、柿子椒或尖椒 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。 芹菜8、芹菜 富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。 大白菜9、大白菜 大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外,消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。 想要減肥,多數人會選擇少吃或吃低熱量、低醣、低脂的食物,但是減少或抑制食慾,常常容易有反效果,因為越忍越想吃,到底該怎麼做才能吃得飽又不易胖呢?底下營養師點名10大具飽足感的食物,讓你吃飽飽也能瘦,快筆記下來吧! 文/轉載於食醫行新聞 為什麼人會有飢餓感?飢餓是來自大腦與消化系統間相互作用的結果,大腦會觀查血液中的荷爾蒙和營養變化,來產生飢餓感,驅使我們吃食物或吃比實際需要更多的食物。 瘦素(leptin)和類生長激素(ghrelin)是影響飢餓感和飽腹感的重要荷爾蒙,瘦素可以從體內儲存的脂肪中釋放出來,抑制飢餓;而類生長激素反而會讓胃咕嚕咕嚕地叫,讓我們知道餓了。 如果身體容易感覺餓、吃不飽,就會讓人多吃而發胖;因此要吃對食物,有飽足感的食物讓你不會那麼快就餓了、不會多吃,也可減少吃正餐的份量和兩餐之間的點心,這是比較能持續減重有效率的方式。 ★飽足感食物有哪些特色? 2. 纖維含量高: 3. 體積大,能量密度低: 營養師點名!10大飽腹好食物1. 水煮馬鈴薯飽腹感研究指數中,水煮馬鈴薯是38種測試食物中分數最高的,或許你會認為,它不是澱粉很高的食物嗎?可能因為馬鈴薯含有蛋白酶抑制劑(protease inhibitor concentrate derived from potato ,可以抑制食慾。建議可在馬鈴薯煮熟後,冷卻或再加熱,增加其抗性澱粉,也有抑制飢餓、增加飽足感的效果。煮熟未去皮的馬鈴薯,是多種維生素和礦物質的良好來源,包括維生素C和鉀,富含水份和碳水化合物、纖維等。 2. 肉類 3. 燕麥片 4. 橘子/柑橘類/蘋果/葡萄 5. 魚 富含優質蛋白質與ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸可增加超重或肥胖者的飽腹感,因為魚類中的蛋白質比其他蛋白質來源(雞肉和牛肉)的飽腹感更強些。另外也發現,若當餐吃魚,下一餐中熱量攝取會比吃牛肉的人少11%。 6. 豆莢類 7. 堅果類 8. 蛋或乳製品 9. 爆米花 10. 糙米 營養師特製!飽腹感食譜-馬鈴薯蛋沙拉熱量281大卡、蛋白質9公克、脂肪15公克、碳水化合物27.5公克★材料: ★醬料: ★作法: 最後,蔬菜絕對是飽腹感最佳食物來源,能量低、纖維高,還含有各種有益的營養素和植化素等,餐食中記得要搭配加入,它也是我們三餐中重要不可或缺的食物。 看了以上的介紹,下次選食物時,要記得聰明選、輕鬆吃,能吃飽又吃巧,不需要總是被熱量、影響血糖高低的食物來衡量、限制食物的攝取。 ※參考資料 延伸閱讀 |