百 富 12

在成熟期間，由傳統的波本橡木桶移置到西班牙雪莉橡木桶。
在陳年的每一階段皆影響其最終The Balvenie DoubleWood威士忌特質，
為傳統的波本橡木桶帶給這款酒柔和並增添其獨特風格，
雪莉酒橡木桶則賦予其深邃和豐滿的風味。

因為儲存於二種木桶熟成之故,百富12年其口感為
滑順、厚重；乾果的甜美，微辣的肉桂，以及多層次的雪利口感完美搭配,
嗅覺中帶著果甜、雪利、蜂蜜、香草味道,色澤呈現金黃色, 品後口感持久的溫暖。

1982年，还是调和威士忌几乎垄断了所有威士忌市场的年代，百富的首席酿酒师大卫·斯图尔特开始对单一麦芽威士忌进行各种试验，他在不同的橡木桶中连续陈酿，发明了如今苏格兰威士忌最流行的“过桶工艺”（Wood finish）。

1993年，大卫·斯图尔特终于推出了「百富·12年·双桶」，这款威士忌标志着苏格兰单一麦芽威士忌的崛起，同时也是苏格兰单一麦芽威士忌的标杆产品。

「百富·12年·双桶」全部使用酒厂自己种植大麦，通过传统的地板发麦进行发芽。蒸馏之后需要经过以下几个步骤进行熟成：

1. 首先，灌入波本桶中陈酿12年：吸收波本桶中香草、蜂蜜的温和甜味，同时去除酒体锋利的边缘；
2. 然后，灌入首次罐装的奥罗索雪莉桶中，再次熟成9个月：添加橡木的辛辣和香气，同时增加香甜的果味；
3. 最后，在百富自己的一种大型木桶（发泡桶 tuns）中融合3~4个月：这一过程被称为联姻（Marry），使风味和谐统一，口感更加圆润。

这部电影是我认为最真实的自然灾难片，电影的真实感来自科学的逻辑，以假乱真的视觉特效，和过硬的剧情。影片层层递进，将观众一步步带入了新冰河时代。

电影设定的逻辑是：首先全球变暖，导致了北极的冰架断裂，冰川开始融化。

冰川的融化影响了北大西洋暖流，北半球天气发生骤变，开始出现洪水、冰雹、龙卷风、海啸等极端的天气。

电影此时，出现了我认为是全片最温暖的一幕。驻守在苏格兰监测站的三位科学家，发现飓风的速度远远超出了预测，飓风的中心很快就要经过监测站。虽然他们是最早发现飓风的，可现在因为燃料用尽，已无路可退。

一个年轻的科学家，取出了藏在书架里的「百富·12年·双桶」，他建议用这瓶威士忌当作最后的燃料。

泰瑞教授笑了笑，说道：你疯了吗？那是12年陈酿的苏格兰威士忌。

他取出了三个酒杯，在监测站即将被冰封的时候，他们用这杯威士忌温暖了灵魂。

电影的名字起得很有意思：今天，我们过度浪费着地球上的资源；明天，大自然反扑时，人类必定束手无策；后天，我们只剩下祈祷重生还是毁灭了。然而，令人欣慰的正是，许许多多的科研工作者，一直在默默地努力，就像电影中那样，坚守在全球各地的检测站里。他们往往发现得最早，却走得最晚。

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