大家好久不見!已經一段時間沒上來分享文章了,前陣子忙著暫搬回台灣搞得忙手忙腳的,一直沒時間上來好好跟各位分享近期的事。最近終於settle好,可以好好的靜下心來,整理一下過去這幾個月的文章了。 今天再次要跟大家分享我最愛的專題之一:咖啡。這是我跟貝納頌合作的咖啡豆專題,很開心被邀請體驗他們新上市的咖啡豆,一次品嚐四種不同的咖啡口感。這次嚐的咖啡豆有4種:
每當在品嚐新咖啡或葡萄酒時我最喜歡的部份就是盲飲的部分,要試著純靠嘴巴品嚐出個別咖啡的差異及特色非常好玩。咖啡跟葡萄酒相似點是,好的咖啡及葡萄酒都會有剛入口、中段及尾端餘韻的三個階段,有複雜多元的香味及口感是好咖啡及葡萄酒的特色。但因每人對不同口感的體會及反應都不同因此答案也沒有對做,純是個練習體驗及形容口感的遊戲。 要介紹個別咖啡豆之前首先要先了解幾個基本的咖啡知識: 1. 咖啡豆基礎:阿拉比卡及羅布斯塔的差異
那要如何挑選咖啡豆呢?當然是依個人喜好,但通常濃縮或卡布奇諾建議使用偏強烈濃郁咖啡豆才夠香,才會帶著巧克力及堅果焦香。而拿鐵及美式咖啡因口感較薄,比較適合細緻多層次的咖啡豆,這樣才能喝得出咖啡在嘴裡的變化。尤其喜歡咖啡帶點酸度的人,最適合純黑美式咖啡,才能喝出咖啡的真實均衡多層次口感。 濃縮咖啡是所有咖啡飲的基礎。在家裡要輕鬆煮出濃縮咖啡不用買昂貴的蒸氣濃縮咖啡機,可用咖啡愛好者必備的摩卡壺來代替。雖然煮出來的濃度較低一些,但絕對比滴式咖啡濃很多,是蒸氣咖啡機的最佳代替品。除此之外,也要準備個手拿奶泡機,這樣在家裡就能輕鬆煮出多變化的咖啡飲了。 1. 義式93:榮獲Coffee Review世界咖啡評鑑93分的頂級咖啡豆 一般超過85分的咖啡豆已算非常好品質,達到90分以上已算優秀傑出的極品,而貝納頌的義式93就是榮獲93高分的咖啡豆!我一收到咖啡後最想先嘗試的就是這一款,迫不及待的想喝喝看何謂93高分的咖啡。 若要用一句來形容義式93,我會選「甜美圓潤」。它是使用100%阿拉比卡咖啡豆,因此口感輕柔甜美,是個複雜卻均衡的咖啡豆。它有複雜的奶油及堅果味,但同時又帶著果花香氣及微微酸度去平衡,最後以巧克力均衡的收尾,均衡的口感喝起來很舒服。它豐滿的香氣及複雜口感真的很驚人,絕對沒有失望! 這款很適合單喝黑美式咖啡,也適合加點奶泡做成拿鐵。 這次試喝原味之後我把它拿來做成拿鐵,就算加了奶也不會覆蓋原本咖啡的層次感及香味。雖然每種咖啡飲我都喜歡,但每日的一早我還是最喜歡從拿鐵開始,喜歡淡香又圓潤的拿鐵暖胃,迎接新一天的開始。 2. 義大利式:強烈濃郁、骨架堅強的個性口感 我這次選它做成卡布奇諾,也就是濃縮咖啡加少許的奶及奶泡,最後再撒上無糖黑巧克力粉。它口感是偏個性的苦香卻不澀,在微微的苦香之間同時能嚐到咖啡的變化及豐富風味。在喝這種個性咖啡我反而不喜歡加糖,而選擇搭配甜點品嚐,這樣同時能嚐到純咖啡的風味並去除甜點的油膩感。 喜歡濃郁咖啡口感的朋友們一定會喜歡這一款。 3. 意式深焙:同時具有酸、甜、苦的均衡柔順酸香 一入口就能嚐到巧克力味,中段即有淡淡的酸香,而到最後會呈現出較厚實的堅果香氣,是個相當複雜且擁有豐富變化的咖啡。這種咖啡口感,我個人覺得很適合煮成黑美式咖啡,不用奶也不用任何添加,嚐出細緻的原始咖啡變化。 4. 精選綜合:奶油堅果的淡香口感 一入口會先感受到堅果及烤麵包般的香氣,中段為焦糖的甜感,而尾巴有微微的焦香氣伴隨滑順奶油口感。這種咖啡煮成濃縮咖啡很適合,微甜不帶苦,適合飯後飲用幫助消化。 以上是這次嚐完四種咖啡豆的心得筆記,在邊喝邊記個別的特色真是個有趣的經驗!總而言之,這四種咖啡豆都有自己的特色及口感,都非常值得嘗試。希望大家能透過文字體會這四種咖啡豆的差異,幫助各位選購呦。以下順便提供幾個連結,有興趣的網友們可以上去看看 😉 相關連結:
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