 2张图片 食材明细主料
四物汤的做法步骤
小窍门四物汤配肉汤的煮法 将当归、川芎、白芍、熟地洗净后装入纺布袋中，大家在买时记得找掌柜的要，我的每次都是他们掌柜送的，服务很贴心哈。与去皮土鸡腿一只一起放入锅中，加水覆盖，先以大火烧至水滚，后改小火慢炖，煮至鸡肉熟透后起锅。 也可以按自己的喜好加排骨或鱼肉，这样炖出来的四物汤味道很好，又不会有很重的中药味。 ◎加去皮鸡肉会比加排骨清淡。 ◎煮到鸡肉熟透后，再加点素鸡或者豆腐皮下去，味道也很赞啊!◎可以多买些鸡爪一起炖，这样汤里会有很多胶质，对皮肤很好哦! 使用的厨具：煮锅
食材仿雞腿1公斤薑片少許中藥材熟地黃30g當歸25g白芍20g川芎15g桂枝10g紅棗15g枸杞15g調味料米酒150c.c.
將仿雞腿切成適合入口的大小。
煮滾一鍋水後，將雞肉丟入汆燙，約5分鐘左右撈起。
汆燙後的雞肉用清水清洗，把血水跟雜物質都沖洗掉。
將熟地黃、當歸、白芍、川芎、桂枝、紅棗、枸杞用水稍微浸泡，並過濾雜質。
把雞肉與步驟4的中藥材一起下鍋，並加入至少覆蓋過食材高度的水量。
加入米酒與薑幫助去腥與提味，先開大火至煮滾後，再小火燜煮約1小時起鍋即可。 喝四物湯的2小時內忌喝茶及咖啡，因為它們成分中的單寧會與鐵質結合，而抑制人體對鐵質的吸收。 達人不藏私挑雞有學問挑選的仿雞屬於半土雞，因為燉煮時間長，建議雞肉挑選肉質比較有彈性且耐煮的，其他適合的包括土雞、烏骨雞，並建議挑選帶有一點油脂的部位，會使補湯喝來更順口。 適合與四物搭配的食材在四物湯中加雞肉、豬肉、羊肉等肉類皆可，另外像內臟類因是食物中較佳的鐵質來源，所以像豬心、豬肝也是適合搭配的食材。 喜歡吃魚的人若考慮到燉煮後要維持口感，建議不要挑選肉質較鬆軟的魚如鱈魚，但可考慮肉質稍硬的當令烏魚。
中醫來補充（中醫達人／廖千惠）四物是哪些？
※本食譜分量為4人份。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 四物湯要熬多久？1-將雞洗淨切塊，去除雜物，備用。 2-取湯鍋，將藥材（枸杞子除外）置入鍋中， 加入步驟切好的雞、薑3片，加水約3,000CC及米酒適量，以大火煮滾。 3-轉小火，繼續燉煮約60分鐘，加入枸杞子，立即熄火。 4-起鍋前加入少許鹽調味，即可食用。
四物湯電鍋怎麼煮？電鍋內鍋加水、米酒淹過藥膳包，外鍋半杯水先煮出藥材精華。. 將雞腿分切，川燙去血水後冷水洗淨雜質備用。. 把雞腿、紅棗加入藥膳湯中，再加水淹過所有食材，電鍋外鍋一杯水繼續悶煮。. 待電鍋跳起，加入洗淨的枸杞，稍微悶一下就完成了！. 四物湯要加肉嗎？A：四物湯為補藥，因此一般料理搭配原則，也以溫補性的食材如排骨、雞肉較合適。 雞肉富含蛋白質，補血能力強，且味道鮮美，最常搭配四物湯熬煮。 至於鴨肉、豬肉在中醫裡屬寒性肉，所以較不常搭配溫補的四物湯。 素食者可加香菇或素雞等熬湯。
四物湯可以加什麼菜？步驟1. 準備材料. 步驟2. 高麗菜切大塊;米血糕切條;雞肉汆燙去血水;四物湯包泡米酒;金針菇去除底部. 步驟3. 取一深鍋,倒入清水及米酒四物湯包開大火煮滾. 步驟4. 依食材烹煮時間前後放入雞肉、米血糕、高麗菜、金針菇小火悶煮30分,起鍋前加鹽調味即完成料理. |
四 物 湯 怎麼 煮 才 好 喝
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