如何 煮 新鮮 帶 殼 的 花生

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花生又叫做长生果，是十大长寿食品之一，可是我只喜欢吃一种做法：五香煮花生！很可惜在德国二十年，一直买不到新鲜花生，餐馆里也吃不到这道下酒菜。今天看到亚洲超市有卖新鲜花生，迫不及待买回来，马上开启美味小凉菜的制作。

用料  

鲜香入味的五香煮花生的做法  

1. 购买新鲜饱满的带壳花生，这一袋是1公斤。如果花生减量，上面的配料也请酌量减少。

   

2. 清水洗干净花生，挑出空壳及坏掉的花生

   

3. 这一步最麻烦，但是也最关键。把每一个花生捏出一个小口，以便入味

   

4. 准备配料。

   

5. 把洗净、沥干水、捏过小口的花生加入所有调料放在一口大锅内，加清水莫过花生。我的花生有点多，所以要用一口超大的锅，大家如果煮的花生比较少，水量最好多莫过花生一些。将调料和花生均匀搅。

   

6. 大火煮开，转小火煮半小时，煮的过程中最好也翻搅一下，使所有花生都浸泡在调料水里。

   

7. 煮好的花生焖在调料水里过夜，第二天就可以吃啦！鲜香入味，好吃到停不下来！

   

小贴士

最关键的一步就是每个花生都要捏个小口，否则不太入味

带壳花生一般需要煮20-30分钟才可以煮熟，煮之前需要先将花生外壳冲洗几遍，然后用水浸泡两个小时，水中放一点食用盐能提升花生的口感。泡软后的花生要去掉两头的根蒂，最好按出一个小口子，这样煮出来的花生吃起来更入味。

带壳花生要煮多久才熟

带壳的花生需要煮的时间比较长，至少需要20-30分钟，因为花生壳上还有一些泥土等杂质，需要将花生先洗净后再用清水浸泡两个小时，浸泡还能让花生的壳变软，这样煮出来的花生就会更入味。花生煮太久会导致花生粒吃起来没有口感。

花生的表面不平整，所以直接搓洗也很难将其洗干净，应该是先冲洗几遍后再用水浸泡，水中加入一点食用盐，这样能让花生吃起来更脆。泡软后的花生还需要去掉两头的根蒂，可以按开一个小口子，煮的时候可以让汤汁进入花生内部，这样煮出来的花生更入味。

购买花生时要注意挑选优质的花生，首先是看花生的外壳，如果外壳是黄色，并且壳上的纹路非常的清晰，花生剥开之后，里面的果仁成红褐色的，这样的花生是比较好的。一些劣质的花生里面的花生仁比较小，所以我们可以用手摇晃，如果震动比较大，则说明里面的花生粒比较小。

  4张图片

“ 记得小时候，外婆在世的时候，有时下午放学，在屋外就闻到煮花生的香味，这时就知道外婆买了新鲜的花生，煮了我和哥哥们爱吃的盐水花生。
在那物质匮乏的年代，盐水花生可算得上是老百姓人家常备吃食，记忆中这款零食伴随着我成长，延续着三代人。外婆去世后，每当花生季，妈妈也会经常做给我们吃。如今自己当家，看到新鲜花生上市，自己也会煮上一锅，有时还会花点功夫晒干，给老公下酒。
据说花生只有煮着吃才能完好地保存其营养成分和药用成分，让人体更好地吸收。现在又是新鲜花生大量上市季节，趁季我们抓紧吃吧。

新鲜的花生，有时我会拿来煲汤，不过最常做的还是盐水花生。喜欢新鲜花生的口感，入口细嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一点盐，煮上一锅，已经很美味。
有时也会把煮好的盐水花生滤干表面水分，放在太阳下晒几天，等壳完全变干燥后就可以长时间保存，用密封袋装好，一般1-2个月都不会坏。这样的花生叫做咸干花生，可成为很好的下酒小吃。”

食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  2

  将花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次，洗净花生表面的泥沙。

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  3

  将洗干净的花生放在煮锅里，加入1000ml清水（没过花生），洒入1汤匙盐。

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  6

  煮好的花生再浸泡1-2小时，倒在篮子里滤干水分，即可开吃。

小窍门

1、带壳新鲜花生表面很多土，用水泡下会比较容易清洗。
2、为了更入味，在煮前和煮后可以浸泡长一些时间。
3、煮好的花生倒在蓝子里，容易沥干表面的水份，吃起来更方便。
4、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天内吃完。
5、如果口味比较重，也可以加一些香料。

使用的厨具：煮锅

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