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新竹縣新埔鎮向以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名於全台，而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業。每年農曆9～12月份新竹特有的九降風（就是所謂的東北季風，其風速不亞於輕度颱風，速度每秒甚至可達20公尺，而且有時一吹就是十天半個月，因重陽節前後才開始刮起，故得此名），可讓柿餅達到最好的風乾效果。風乾後的柿餅上常見的白粉並不是黴，而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效，拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽。
古早柿餅的製作流程如下：柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去，刨的深度須一致，然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上，曝曬3～4天即開始變軟且糖份增加，色澤也從橙黃色轉變為棕褐色，這時須經數道人工捻壓成扁平狀，並持續進行日曬並接受九降風的風乾。
新埔鎮希望藉由「新埔柿餅節」活動的舉辦，讓民眾瞭解柿餅製作的過程、柿餅產業的發展及所謂柿餅創意文化「柿染」的發展，進而提昇新埔的知名度。每一年柿餅節當天，開幕會場會展示柿餅烹調色香味俱全的菜餚，還有客家歌謠演唱、親子DIY區、靜態展示區、柿餅導覽巡禮、削柿皮趣味競賽、有獎問答、農特產品展售、傳統挽面表演、客家美食DIY等。在活動期間，遊客除可來一趟「柿餅之鄉」的知性之旅之外，走訪旱坑里的「飲水思源」古井、炭窯、百年古厝等柿餅製作的古早空間與配備，更能體驗一場懷舊尋古之幽情。
九降風吹起，代表柿子紅了
也該來新埔走走
位於新竹縣新埔鄉的衛味佳觀光果園
後山約三公頃的果園裡，有兩百餘棵的柿樹
每年九月到十二月，為柿餅產收季節
在新埔小鎮皆可看見金澄澄的壯觀畫面
搖身一變為風味甘甜的柿餅
水晶球拍攝
將整片柿餅裝入水晶球
九降風對於東北季風的強烈陣風之稱
有了強勁的九降風及充足的陽光
經過一星期的風乾和日曬後
柿餅下的太陽星芒
味衛佳二姐展現親切的笑容
讓大家拍攝取景
也透露出豐收的喜悅
美味的柿餅
需經過多重關卡，才可完成
從選果、削皮、日曬、翻面、按捏等過程
才能成就天然的金黃柿餅
除了日曬外
手工捏壓按摩也是不可少的步驟
日曬下的柿餅
光影迷人
鐵盤下
灑下微微的光線
呈現出另種美感
逛完了味衛佳觀光農場
臨近的金漢柿餅也去逛逛
曬柿餅下的倒影
十分迷人
純樸的古厝廣場曬柿餅
一片金黃美好
利用水晶球拍攝出倒影及星芒
味衛佳柿餅地址?交通?金漢柿餅地址?電話?交通?
景點資訊
味衛佳柿餅觀光農場
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
電話：03-5892352
交通：新竹火車站搭乘以下公車
至第二市場下車
步行約20~30分鐘即抵達
檢視較大的地圖
金漢柿餅
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：03-5892680
以上地圖出自Google地圖
完整圖文介紹，請見原文↓
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