蒸香蕉蛋糕食谱简易

蒸香蕉蛋糕

材料：

1. 香蕉 2条（大约250g）

2. 苏打粉 1小匙

3. 鸡蛋 3粒

4. 砂糖 85g

5. 自发粉 130g

6. 盐少许

7. 玉米油 50ml

做法：

1. 将香蕉用叉子压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。

2. 混合好的香蕉泥盖上盖子，静置待发1个小时，备用。

3. 把鸡蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。

4. 筛入自发粉，用搅拌器拌匀至面糊无颗粒

5. 然后，加入之前的香蕉泥拌匀，盖上盖子，再次待发1个小时。

6. 取出香蕉面糊，加入玉米油混合均匀，面糊休息5分钟。

7. 6寸蒸盘抹上少许玉米油，香蕉面糊倒入蒸盘里，倒入面糊轻轻在桌上敲几下（消除大气泡）。

8. 放入已滚的蒸锅，大火蒸30分钟即可。

温馨提醒：

1. 用竹签插入蛋糕中间，没沾着面煳代表蛋糕已经蒸熟。

2. 如果香蕉本身比较甜的话，可以自行减少砂糖分量。

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好久没蒸香蕉蛋糕了，夫君每次买回来的香蕉，总是留不到给我做蛋糕，家里的小老鼠（小瓜）越来越猖狂，一天里狠扫了几条，剩下的都是皮。这次特地买了两大串，给我有时间才来慢慢做。嘻～

上网筛选了几个食谱参考，最后选用了发酵2个小时的改良食谱，做法虽然是长时间，但是那个味道，口感我觉得各有千秋。还是觉得这款的蛋糕我最爱，松软味道香浓，好吃极了，连家里的男人也大赞比之前做过的好吃呐。

材料 A：
香蕉 2条（250g）
苏打粉                                       1小匙

材料 B：
鸡蛋                                          3粒
砂糖    85g
自发粉    130g
盐                                              少许

材料 C：
玉米油                                     50ml

＊如果没有自发粉，可用普通面粉加上1茶匙的发粉取代

做法：
1。将香蕉压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。
2。混合好的香蕉泥盖上盖子，待发1个小时，备用。

3。把蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
4。筛入自发粉，用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。
5。然后，加入之前的香蕉泥拌匀，盖上盖子，再次待发1个小时。

6。取出香蕉面糊，加入玉米油混合均匀，面糊休息5分钟。
7。蒸盘抹上少许油，内锅加入清水煮滚，待用。
8。香蕉面糊倒入蒸盘里，待水滚后蒸盘放入内锅。
9。锅盖用布裹起来，再盖上。
10。水滚后，大火蒸上5分钟后熄火，取出内锅，放入保温套锅里。
11。盖上双层锅盖，扣锁锁紧，焖上30－40分钟。
12。用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟。

温馨小提醒：
＊锅盖包上布，是为了再蒸的过程，水不会滴入蛋糕上。
＊我用的蒸盘是6寸圆模。