糖 醋 魚 的 做法

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糖醋鱼

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食材明细

• 鲤鱼 一条

• 胡萝卜 半根
• 蒜薹 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 糖 3勺
• 醋 2勺
• 番茄酱 1.5勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鱼的做法步骤

• 1

  鱼去鳞去腮去内脏洗净。

• 2

  用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。

• 3

  在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。

• 4

  胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

• 5

  将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

• 6

  锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。

• 7

  将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。

• 8

  调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。

• 9

  锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。

• 10

  将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

• 11

  糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

• 12

  将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

小窍门

啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下

来自 美食天下 温暖sunny 的作品

使用的厨具：炒锅

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