酪 梨 的 籽 可以 吃 嗎

天然食材中除了我們常吃的可食部位以外，我們在處理時也會丟棄不少，例如洋蔥外皮、酪梨中間的巨大種子等，我們往往因為堅硬或難以下嚥的口感，讓我們不得不將之廢棄。

其實，這些部位含有豐富的營養，善加利用除了惜食，還能將食材中的許多健康效果一起吃下肚。

日本一名管理營養師推薦，將酪梨籽簡單切片、煮茶，其中富含的各種營養具有整腸解便、預防三高等效果，甚至還對減肥有正面幫助。

吃酪梨籽先別丟，豐富膳食纖維幫助防三高

日本山野美容藝術短期大學講師、管理營養師望月理惠子表示，我們平常吃酪梨可以看到其中有一顆大大的籽，一般來說都會挖掉不吃，但其實這顆種子相當營養，甚至具有多種有利於減肥的成分。

首先是非常豐富的膳食纖維，酪梨可食部的果肉每100g大約含有5g膳食纖維，已經算是豐富，但光是他的種子就含有8g膳食纖維，比起果肉含量還要更高。

而雖然每一顆酪梨的種子大約只有40g、也不可能直接吞下，這樣直接比較其實是不合理也不公平的，但望月理惠子要強調的是酪梨籽的膳食纖維密度很高這一點，而我們將能透過其他方法來攝取。

望月理惠子更進一步說明：膳食纖維可分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維，酪梨種子中的膳食纖維，前者占約40％，後者則占剩下的60％。

其中水溶性膳食纖維顧名思義，會溶解於水中，並於腸道中成為類似於果凍狀的物體，讓食物運送的速度因此遲滯、使消化速度降低，因此有利於避免餐後血糖的迅速上升。

再加上酪梨種子中的水溶性膳食纖維幾乎都是果膠，具有吸附膽固醇、排出體外的效果，因此降膽固醇的功效也是值得期待的。這種種優點，讓酪梨籽化身成為能幫助預防肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等效果的食材。

酪梨籽豐富膳食纖維還有整腸解便、抗氧化等效果

此外，非水溶性膳食纖維也能在腸道及胃部中吸收水分，進而膨脹，讓腸道受到刺激而使蠕動的動作被活化，使便祕問題更容易改善。

除了整腸解便效果外，酪梨中還含有多酚這種健康成分，多酚是植物由光合作用製造出的苦味、色素成分，根據種類不同而有著抗氧化等諸多功效，例如具強力抗氧化、預防肥胖效果的「兒茶素」，以及具降血壓、預防脂肪堆積在肝臟的「綠原酸」等都在此列，食用能帶來許多健康好處。

日本抗老醫學會指導士、管理營養師森由香子也表示，過去有研究報告指出酪梨籽茶有讓膝蓋、手肘、腳跟等肌膚皺褶處更加光滑的效果，對養顏美容可能有正面幫助。

不過，酪梨種子食之不易，堅硬的外殼往往被人們丟棄，因此望月理惠子建議製成酪梨籽茶，能讓酪梨籽中的水溶性膳食纖維等營養溶解到水中，讓我們輕鬆就能喝下肚。

實測排便更順暢，還有抑制食慾效果

望月理惠子於2016年受邀於日本知名電視節目，節目設計了簡易的實驗，分別讓20幾歲、30幾歲、40幾歲女性喝2週的酪梨籽茶。

其中20幾歲女性本來兩天排便一次，改善為每天都能順利排便，體重也減少了1kg；30幾歲女性本來2~3天排便一次，也順利變為每天排便，也瘦了1kg，而40幾歲女性則是瘦了1.5kg。節目中的一名女星來賓則透過喝酪梨籽茶搭配簡單的輕度運動，2週就瘦了8kg。

望月理惠子指出，這是因為飲用酪梨籽茶能達到自然抑制食慾的效果，讓我們不用挨餓也能減少食量，避免吃太多，再加上抑制血糖上升的效果，兩者發揮的作用都有利於減肥。

日本管理營養師水谷俊江也表示，許多節食減肥中的人往往因為進食量少、攝取油脂量也變少，容易引發便祕的問題，就相當適合飲用酪梨籽茶。

簡單自製酪梨籽茶，飲用就能喝下營養

※注意：酪梨籽可能引發過敏，若有酪梨過敏問題，最好也能避免喝酪梨籽茶。

材料

酪梨籽2顆。

水1500ml。

做法

1.將酪梨籽洗淨、擦拭乾淨，能幫助切塊食更加容易。

2.用菜刀將酪梨籽對切再切成四瓣每片大約為1cm半月形，酪梨籽看起來很硬，但其實切起來手感很像生胡蘿蔔、並不難切，但直接放置於砧板上可能容易滑，建議先墊一張紙巾。

3.起鍋加水開中火煮沸後轉小火續煮30分鐘，直到茶湯變成褐色即可，裝入乾淨密閉容器中，保存於冷藏並於2～3日內飲用完畢。

喝法

望月理惠子建議早中晚各喝一杯，每天共喝3杯。