芹菜炒豆干絲

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“芹菜干丝是宝贝很爱吃的一个素菜，所以给里面添加点她不咋爱吃的胡萝卜丝，也不会有啥意见和反应了。一盘素菜炒好，看着就像是炒面一样，我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感，清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。”

食材明细

主料

芹菜 1小把
干丝 1包

辅料

胡萝卜 适量

配料

盐 1茶匙
糖 1茶匙
高汤少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹菜干丝的做法步骤

1
1、原料准备；
2
2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；
3
3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；
4
4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；
5
5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
6

6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；
7
7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；
8
8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

小窍门

1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。

来自美食天下 Norma 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜素菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐大暑午餐解酒

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凱茜媽咪の廚房

383 食譜 1,547 粉絲

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描述

上館子吃麵，
總會端個小菜解饞；
常見干絲於涼拌小菜櫃⋯
也是童年記憶的味道。
母親常炒干絲+芹菜，
咖滋、咖滋的清脆芹菜，
與香Q的干絲搭配；
簡單的料理，
加入適量的秘密武器⋯
就會讓人一口接著一口。

已參加：家常料理就醬做！食譜大募集

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

干絲
250克
西洋芹
2支
胡蘿蔔
1根
蔥
2株
蒜頭
3粒

調味料

鹽
1/2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
S&B 辣油（四川風）
數滴

步驟

準備食材。
干絲過水、瀝乾水份，胡蘿蔔削皮、刨絲，西洋芹洗淨、切小段，蒜切末，蔥切段。
熱鍋、倒入1茶匙蔬菜油，爆香蒜末。
胡蘿蔔絲入鍋，與蒜末拌炒；時間約3分鐘。
備用的干絲入鍋，拌炒一下。
西洋芹也下鍋拌炒，時間不宜過度，以免芹菜失去清脆口感。
調味料下鍋，將食材炒入味。
這時加入幾滴秘密武器⋯ 【S&B 辣油（四川風）】 * 正宗川味駕到，展開舌尖上的巴蜀之旅！ * 獨家萃取技術，完整鎖存嚴選紅辣椒與花椒的迷人風味。看得見的浸泡花椒粒，散發椒麻辛香，彷彿新鮮煸製！容易按壓的出口設計，便利不沾手！
再稍稍拌炒一下，即可熄火。
盛盤享用香辣、高纖維的家常好滋味。

小撇步
*此料理冷、熱食用，皆適宜。
*可在調味時加入幾滴白醋，增添美味。
*西洋芹入鍋拌炒時間不宜過久，以免失去原有的清脆口感。

1.8 萬瀏覽

2020/11/26 發表

凱茜媽咪の廚房 383 食譜 1,547 粉絲

這裡沒有大廚師，只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃，健康、簡捷的飲食概念；料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷

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