義大利麵冷凍保存

編輯： Ting Wei

煮義大利麵就跟煮飯一樣可以一次煮很多，接下來幾天只要稍微準備一下就能享用義大利麵料理，非常方便。看似簡單，不過煮好的義大利麵要怎麼保存也是需要技巧的，The Spruce 分享了幾個要注意的地方：

• 趁義大利麵還溫熱的時候，拌入 1 到 3 小匙植物油，這樣麵放涼後也不會黏在一起。
• 基本上各種義大利麵都適用這個辦法，千層麵和有餡料的大型貝殼麵也可以這麼做，不過還是體積較小的麵類比較好處理。
• 把拌好油的義大利麵置於袋中冷藏，先不要密封。
• 等到義大利麵完全冷卻再密封，並輕輕翻轉袋子確保麵都沾上薄薄一層油。
• 如果做的是義大利麵沙拉，可以直接使用使用冷藏的麵。如果想吃熱的，只要把麵丟進沸水裡煮 30 到 60 秒即可。不要讓義大利麵留在水裡超過一分鐘，不然會煮過頭！

至於醬汁配料的部分，除了可以事先準備，也可以參考下列料理提案：

1. 做成義式烘蛋

把橄欖油和奶油到入鍋中加熱融化，加青椒以中大火拌炒直到脆軟。同時在碗中把蛋、牛奶、帕瑪乾酪、鹽、胡椒和羅勒拌勻。再把義大利麵拌入蛋液中，接著直接倒入鍋中以中大火煎煮約 5 到 8 分鐘，撒上帕瑪乾酪或莫恩斯特乾酪 (Muenster cheese)。再把整鍋放入預熱的烤箱中烤到金黃即可。

1. 快炒料理

如果用的是米形麵之類短小的麵類，可以直接加入快炒料理中。記得在快炒好時再加麵，以免煮過頭。

1. 披薩

煎鍋裡倒入 2 小匙油，以中大火加熱，再倒入義大利麵，以鍋鏟壓一下，煎到呈金黃色澤。把盤子倒蓋在義大利麵上，翻轉鍋子，把麵移到盤子上。鍋中倒入 1 小匙油，再把麵倒回鍋中煎另一面，同時用鍋鏟壓一下。接著只要把切片的莫札瑞拉起司和番茄等配料放到麵上，再放入預熱好的烤箱中烤，出爐後再撒上幾片羅勒即可。

1. 做成義大利麵沙拉

義大利麵沙拉變化豐富，可以參考這篇：幫義大利麵換上夏裝：做成沙拉吧！

除了這些創意玩法，也能用最單純的醬汁拌著義大利麵一起吃，不妨看看這篇找尋靈感：少買罐裝義大利麵醬，自己動手做吧！

資料來源：
How to Store Leftover Cooked Pasta
Fried Spaghetti Pizza
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
Photo Credit: ponce_photography, Krzysztof Puszczyński, Toronto Eaters