【行天宮站-法蘭司蛋糕】推薦度:★★★★  不知道是那一集的食尚玩家主題是宅配美食，而當集最吸引我的便是這個「維也納麵包」，小虎不知道這個和所謂的「軟法」一不一樣但吃起來口感確然是差不多，但還是老話一句「好吃就行了，我管他叫什麼」。 法蘭西蛋糕位於「行天宮」附近、知名婚宴所「晶宴」旁的巷子裡，到了現場我看見招牌上寫著「民權店」那想必是有分店?? 偏黃的燈光加上門口的兩張靠背木椅，突然有一種在黃昏時分回到家裡的錯覺，老實說我喜歡這個氛圍，店裡面跟一般的麵包店沒太大的差別，所以小虎選擇不拍，反正我今天來就只是要吃「維也納麵包」這個人氣宅配麵包而已。 不過門口這個台北鳳梨酥第一名的布條實在太搶眼，讓小虎忍不住買了一個來嚐嚐。 要是我沒記錯一個好像是25元的樣子。我不太清楚台北是何時開始興起「鳳梨酥」熱，更不曉得台灣的伴手禮何時「鳳梨酥」變成代表性之作，搞的現在差不多每家麵包、蛋糕店都非得賣「鳳梨酥」不可，可就我的記憶還是一直停在「基隆-李鵠餅舖」的鳳梨酥，畢竟小虎是基隆人(笑)。ps:據說鳳梨酥是從台中開始的。 法蘭西的鳳梨酥跟這幾年較流行的厚四方形相似(以前較扁)，看起來沉甸甸拿起來卻意外的輕，還沒吃一股不算輕的奶香味便隨著撕開袋子衝了出來。 一般來說以前物資較缺乏的年代「鳳梨酥」多半是以「冬瓜」替代，「鳳梨酥」裡沒鳳梨我想也早不是新聞了，是以現在很多店的「鳳梨酥」都標榜用的是真正的鳳梨入餅，更有不少用的是酸味較重口感較厚實的「土鳳梨」，更有是一半冬瓜一半鳳梨，據說這樣在口感和味道上可以有較多的層次。 小虎翻了一下法蘭西鳳梨酥的包裝袋背後，材料裡只寫的是「鳳梨」，實際上吃起來「酸味」非常的淡，只是三不五時跑出來頂一下味蕾(可就這樣反而顯得其酸更加迷人、特別)。鳳梨餡本身不算太甜加上適時的輕酸蠻好吃的，口感上來說帶一點輕輕的黏性，感覺上像是會粘牙卻又咀嚼間全化在嘴裡，就餡方面我挺喜歡的。 再就外面的「餅」來說是微酥中帶著強大的軟棉口感，奶香味偏重的餅皮，初吃覺得很香很甜很好吃，但吃多了恐怕會有過膩之虞，個人覺得奶香偏重的餅皮可能要多一點「酸」度來平衡較好(就長久性來說)。整體來說我還是覺得基隆的李鵠我愛一點，因為它讓我有欲罷不能的魅力。 最後是招牌軟法一個42元三個120元。我不記得我是在何時何地吃過那家麵包店的「牛奶軟法」覺得美味異常，不過那是在我還沒開始寫食記之前。 法蘭西的維也納麵包，外觀看起來也的確很像小號一點的「法國麵包」，拿在手上的觸覺則沉了一點，摸起來感覺水分多了一點，用刀切下去也多了一份柔韌抗刀手感。 裡面的牛奶餡偏黃了一點，想是加入奶油之故，就這點跟我以前吃過的法式牛奶軟法有些許不同(純白)。 整體吃起來麵包的口感是粗中帶細，咬起來是韌中帶柔，一直處於我能接受的「臨界點」。單吃麵包略顯乾了一點，但配上當中的奶油則恰到好處，牛奶油餡第一口讓我覺得甜味大過奶香，而且要說是奶香倒不如是「奶油」香來的合適，同時還帶著細細的砂糖口感，有點刺刺碴碴的咬糖粒錯覺，蠻不錯的。 有一點是比較特別也想跟大家分享的是，初初第一口我覺得有點偏甜，可怪也怪在這從第一口後我好像慢慢習慣了這甜度竟到最後一口都不再覺得偏甜，相反和麵包的微香溶和在一起會有一種「希望再甜一點」的想法，於是便一口接著一口一直咬下去，直到消滅殆盡為止。我想這就是法蘭西「維也納牛奶麵包」的魅力吧(笑)。 法蘭司蛋糕(民權店):建國北路二段151巷30號，電話:02-2517-1593 【小虎五四三】 坦白說小虎是團購白吃，以前吃過的也都是別人拿給我的，不曾自己參加團購、也不曾在網上買過宅配食物，要不這家的「維也納牛奶麵包」也許是選項之一，但要我再專程跑一趟民權店也是累了一點，順路經過買幾個回家當點心啃倒是不錯的選擇。 最新快訊
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於2001年初在法蘭司麵包主廚張智盛師傅開發上市 並命名為『維也納牛奶麵包』，期間麵包體及奶油內餡歷經多次研發不斷更新演進， 不辭辛勞遠赴海外尋找合適的材料及厲害的烤爐。 更曾經為了堅持手工製作而工作到深夜，為了麵包的品質凌晨4點就到店裡開始製作。 成就了『維也納牛奶麵包』美味無比的重要條件！ 冷凍退冰即可食用更是麵包食用方式一大革命。 這一切都是『麵包職人』終身追求的極致，這也是張師傅追求的終極目標！ 市面上有相當多同業也製作類似麵包,更取名為『維也納牛奶麵包』 張師傅認為只要同業能以品質為第一優先， 共同為製作好吃的麵包努力，也是一件好事。 在此他也向因堅持手工製作，而無法大量生產， 造成必須等待期太久的好朋友說抱歉！您的等待是值得的! 維也納牛奶麵包特色介紹: 滿口麥香的法國麵包配上奶香濃烈發酵奶油， 麵包本身香Q，搭配的香甜奶油，奶油中還夾雜著糖粒， 吃進口中還可以咬到糖的顆粒感真是不油不膩超級好吃， 沒一下子就一個人吃掉一整條~真的很好吃！ 口感十足麵包香Ｑ有嚼勁與一般法國麵包大大不同是本店最暢銷產品。 類似優酪乳酪般雋永的風味，讓這款麵包成為超人氣商品， 1天的銷售量可達6000條呢！ 維也納牛奶麵包內餡奶油是從比利時進口的發酵奶油是， 比利時CORMAN奶油，是歐洲第一品牌乳品公司， 也是製造天然奶油最大的製造商。 乳品廠運用專利技術特選乳酸菌經過雙倍發酵時間製作， 過程繁複且技術難度高，奶油融點低入口即化。 麵粉是用法國麵包專用粉，並以牛奶代替水份， 麵包整體充滿奶香味。佐以特殊工法—低溫長時間(12小時)發酵讓麵包慢慢甦醒， 提昇麵包麥香味，搭配十五年畜養的『老麵』及長時間精心培養的『魯邦種』， 使麵包體充滿發酵香氣，也是麵包Q彈柔軟的秘訣。 麥香與奶香的融合在味蕾上有如音樂之都『維也納』交響樂美妙的迴盪於您的心坎裡!! 目前維也納牛奶麵包訂單到貨日必須等150天以上, 門市自取敬請7天前預訂現場購買數量不多,以免向隅!! 保存方式: 不拆包裝冷凍保存1周，退冰30分鐘即可食用～室溫下可保存2天 建議不要加熱食用，若要加熱請用一般家用烤箱～ 預熱到200度，烤3~5分鐘～ 絕對不要使用微波爐加熱～ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ATM匯款帳號:(050)台灣中小企銀建國分行 (門市自取 7天前預定以免向隅!! ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 法蘭司蛋糕連續2屆(95年~97年~99年)獲得, 內餡奶油是從比利時進口奶油(進口特選)供應法蘭司使用 請大家安心購買，食用安全無虞。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 總 店-台北市建國北路2段151巷30號(民權東路3段合江街口) TEL:02-2517-1593 TEL:02-2502-8446 敦北店-台北市敦化北路155巷5號 (敦化北路宏國大樓右側巷口) TEL:02-2718-5678 三重店-新北市三重區興德路143號 TEL:02-2999-9927 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ |
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