手工蔥抓餅

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手工蔥抓餅
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描述

♥迷你蔥抓餅每張約60g，當然也可以做100g

🧅蔥抓餅美味的秘密是我的蔥香豬油

🥐相關食譜：「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「印度烤餅Roti」、「蔥香豬油」、「蔥抓餅加蛋」

食材

步驟

麵粉、油、鹽攪拌均勻，沖入熱水後迅速攪拌至黏稠
上手搓揉6~8分鐘至麵團光滑後抹油，休麵30分鐘；詳細圖解可參考我的「印度雞肉饃饃」食譜
青蔥洗淨、晾乾後切細末
麵團再揉幾下，分切成60g或100g，並揉成圓餅，鬆弛10分鐘
案板抹油，取擀麵棍將麵團擀成可透視的薄餅
刷上豬油，撒上少許鹽、胡椒、蔥末，以擀麵棍輕輕壓過
以Z字形折疊麵餅
把麵餅捲成麻花捲，並輕輕拉長
以蝸牛殼狀捲起，尾巴一定要塞回中心，抹油鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵餅擀開
熱鍋後下蔥油餅，小火煎至邊緣轉透明
翻面續煎
以兩支鍋鏟(背對背)一邊旋轉一邊擠壓蔥抓餅，抓出層次
兩面都抓出層次後，煎至金黃酥脆
也可以加入蛋液
煎不完的蔥抓餅擀好後以保鮮膜包覆，冷凍保存

灶頭鑊尾 786 食譜 1,924 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾，頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」古時客家女性有四頭四尾，指的是從稼穡、執炊、針黹、持家，無一不精。我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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