健康 火锅汤 底

    吃火锅，首先要做的一件事就是选择汤底。不同的汤底意味着原材料的不同，也就有其不同的味道和功效。既要享受美味，又要吃出好身体，火锅汤底，你选对了吗？

    清汤锅底：对“三高人群”很友好

    清汤锅底是我们最常见到的锅底，由清水加上一些葱段、姜片（根据各火锅店的配方不同，有些还会加入红枣、枸杞等食材）而制成。

    清汤锅底由于汤中不含盐也没有脂肪，对于“三高人群”是极为友好的，在清汤锅底中煮涮肉类食材，其脂肪、嘌呤含量都会有所降低，也可以说是最健康的一种锅底了。

    菌菇锅底：营养又鲜美

    对于不能吃辣又不喜清淡的朋友来说，菌汤锅底算得上是最佳选择了。近些年不断强化的健康意识也使得营养丰富的菌汤锅底受到了许多养生人士的青睐。在熬制好的高汤中加入不同的菌菇食材，不仅非常营养，鲜美的味道也不逊于荤汤。

    这种汤底适合煮涮叶类蔬菜、冻豆腐、蘑菇等食材，它们不仅能“锁住”汤的鲜美，口感也十分清爽，老少皆宜。因此，如果不希望食用对身体刺激作用较大的锅底，又希望进行平和的滋补，菌汤是首选。

    番茄锅底：富含维生素

    2-3个蕃茄洗净，去皮切丁，热锅热油，姜、葱爆香之后倒入番茄炒，之后加水或者蔬菜高汤，再加入月桂叶、迷迭香等香料以及少许盐和胡椒粉，集酸、甜、咸、鲜于一身的番茄锅底就完成了。

    番茄汤底可以说是火锅界的“后起之秀”，对于喜爱酸甜口的人来说是一个不错的选择。番茄含有大量的番茄红素，是目前在自然界的植物中被发现的强力抗氧化剂之一。这种锅底脂肪和嘌呤含量较低，含有较多维生素，适合在意皮肤和身材的人。

    米汤锅底：养胃又润燥

    大米淘洗干净，放于锅中加水开煮。开锅后煮10分钟，但不超过15分钟，汤变浑浊但又不粘时最好。

    米汤作锅底的火锅涮出来的肉特别嫩。米汤里含有的糖分较多，但对养胃很有好处。同时还富含维生素B1、磷、铁等微量元素以及碳水化合物，有益气，养阴、润燥的功能，有助于消化和对脂肪的吸收，辅助保护肠胃。

    麻辣锅底：祛寒除湿

    用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可，最后加入水或蔬菜高汤煮开。

    麻辣鲜香的用料，比如花椒、辣椒、麻椒等能够在冬日里帮助人们祛寒、除湿、保暖。缺点是麻辣底汤太过油腻，麻辣火锅适合寒湿怕冷的人食用，容易上火的人要少吃。此外，麻辣涮食的温度过高，有消化道炎症的人群不易过多食用。

    药膳锅底：滋补养生

    按照传统中医学观点“春生夏长秋收冬藏”，冬天是收藏的季节，冬天吃一些滋补的东西能够增强人的体质，在火锅里面加些药材是有好处的。

    一般来说，锅底可以加一些红枣、枸杞、龙眼肉等，口味重的可以加一些肉桂、茴香等。根据火锅的用料不同，加的药材也不同，一般羊肉等可以加些花椒、辣椒、小茴香等，清汤火锅可以加些淮山、薏米等，能够起到清润补肾健脾胃的作用。

    （资料来源：科普中国、中国经济网等）

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各位陛下们晚上好呀，宅在家的第 40＋n 天，你们最想吃的是啥？？

妈呀！想吃火锅！香香辣辣的火锅！火锅！！火锅！！！

牛油锅咕嘟咕嘟的沸腾翻滚着...

夹起一片肥牛在锅里摆一摆

眼见着牛肉迅速缩起...

忍不住咽了下口水

再来片毛肚！！七上八下的烫熟～

香香的牛油汤底包裹在毛肚上

一口塞进嘴里，那叫一个，爽！爽！爽！

鸭血！嫩嫩滑滑的鸭血怎么能少！

还有脆脆的鹅肠，软嫩的猪脑花

黄喉、鲜笋、藕片、豆腐泡、川粉...

在调好的小料里一滚一蘸

妈呀！！太香！太过瘾了！！

除了香香辣辣的牛油锅

还想吃潮汕的牛肉火锅！

吊龙、五花趾、牛舌、牛朴...

还有老北京铜锅涮肉！

蘸着麻将、腐乳、韭菜花

再来一瓶北冰洋！

看了陛下们最近的留言，知道大家跟包子一样，都！想！吃火锅！！！

所以，为了让你们能够在家能吃到你们最想吃的火锅，包子我也是绞尽了脑汁。

留言大概分为以下几类：

● 想要我推荐一些火锅底料的，想要自己在家做火锅吃；

●有说想要学自制健康火锅锅底的，觉得自己做的更健康；

●有想吃麻麻辣辣火锅的，也有想吃不麻也不辣的；

●还有觉得刷锅刷碗麻烦，想要方便自煮火锅的。

好的，没问题，都包在包子身上！咱们今天一篇文章全都给你解决！

先教你们 4 种火锅汤底的做法

再推荐 7 款闭眼入的火锅底料

再推荐 8 款方便即食自热火锅

（良心推荐，不含任何广告成分）

接下来

先为想自制火锅底料的陛下

分享 4 种自制火锅汤底

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食 材：

猪大骨 3 块、番茄 4 个、大葱半根、番茄酱 15g 、玉米半根、海鲜菇 6 根、西兰花 1/4 个、生抽 5g、盐 10g 、白糖 5g

做 法：

1、四个西红柿洗净切小块，大葱取小段切丝。剩下直接切成葱段；

2、玉米切段，西兰花和海鲜菇提前洗净备用；

3、锅内倒入食用油，放葱丝，炒出香味后放入番茄块翻炒，盖上锅盖，让番茄充分出汁，等番茄熬至软烂后倒入大碗中备用；

4、锅内倒入 1.2L 左右清水，放入猪大骨，煮开后捞出浮沫，然后将炒好的西红柿酱倒入锅中；

5、放入葱段、玉米、海鲜菇，加 15g 番茄酱、5g 生抽、10g 盐搅拌均匀；

6、出锅前 2 分钟放入西兰花，然后加一小勺糖提鲜，可以喝的火锅汤底就做好啦。

食 材：

桂圆干 40g 、红枣 50g 、干百合 10g 、香菇 5 朵、枸杞适量、葱、姜、清汤、盐

做 法：

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡；

2、葱洗干净切段，姜洗干净切片；

3、葱姜放入锅中，放入干百合，浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入，放入红枣、泡发后的香菇、适量枸杞；

4、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料。

食 材：

食用油半碗、洋葱 1/3 个、姜片适量、蒜片适量、大葱 1 棵、花椒适量、干红椒适量、八角 2 个、香叶 2 片、桂皮 1 小节、郫县豆瓣酱 2 勺

做 法：

1、油烧热以后，将姜片、洋葱、大葱段、蒜片放入爆香；

2、再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香；

3、加入 2 勺郫县豆瓣酱翻炒，直到香味全部炒出来；

4、也可以用清水，煮开即可；

5、烧开后，如果家里有香菇、金针菇之类的可以放点，让汤更鲜。

食 材：

腐竹 2 根，豆腐泡 5 个、香菇 5 个、平菇几朵、杏鲍菇半个、大葱 1 根、大枣 5 个、黄芪适量、党参 2 根、盐适量

做 法：

1、平菇洗净，香菇切花刀，杏鲍菇切片，腐竹掰段，大葱、小葱切段；

2、锅里加水，放红枣，黄芪，党参，大葱段煮沸；

3、煮沸后，加入各种菇类和豆腐泡；

4、菌菇类煮熟后，再加入腐竹，放入小葱，加适量盐调味。再煮 10 分钟左右就可以吃啦。

再给你们推荐 7 款

可以闭眼入的火锅底料

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● 桥头火锅底料 ●

火锅底料中的网红！麻辣度适中，用这个火锅底料做出来的汤底浓郁鲜香，吃起来一点不腻，煮时间长了会变麻一些～

● 秋霞火锅底料 ●

麻辣味超足，牛油味偏重，也是很适合口味重的陛下！不过煮久了有些偏咸，偏腻～

● 名扬牛油火锅底料 ●

个人超爱的一款！用它自己在家也能做出饭店里的味道～不过，不太能吃辣的陛下可能会觉得有点点辣。

● 好人家火锅底料 ●

味道很正！最爱他家小块包装的，一个人涮火锅吃刚好，一个人吃就一次一块，两个人吃可以放两块～

● 饭巢火锅底料 ●

辣味比较重，但是我喜欢它的花椒味非常爽！不过不好的也是越煮越咸～

● 蜀九香火锅底料 ●

又是超多人爱的一款！煮出来的锅底很香，吃多了也不腻，适合大众口味～

●蜀大侠火锅底料 ●

又是一款我很喜欢的，因为麻味很重！特别喜欢他家花椒的味道，而且有多辣度可选。

最后

给不想刷锅刷碗又想吃火锅的陛下

推荐 8 款好吃的自热火锅

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●小龙坎麻辣牛肉火锅 ●

入手价一盒 32.8 元。里面的食材跟常规的自热火锅不同。里面有牛肉、鸡翅尖、鸭胗、珺把......不过素菜比较少，只有笋、藕和川粉。肉食动物应该会很喜欢～翅尖很好吃， 煮的入味，一咬就脱骨，一盒大概有 6、7 根吧。

●海底捞脆爽牛肚火锅 ●

入手价一盒 36.5 元。分量还可以，但里面料很丰富。有牛肚、黄喉、牛板筋、豆皮、藕、土豆......煮完后可以把虎牙脆倒进去，泡个 10 几秒，别有一番风味～

●卫龙辣条火锅 ●

到手价 24.9 元。分量不是很大哦，喜欢吃辣条的陛下应该会喜欢。里面有豆皮、魔芋爽、火锅粉、香肠.....大辣片是啥味，这个就是啥味，哈哈哈哈哈！

●蜀大侠麻辣牛肉火锅 ●

活动到手价一盒 35.8 元。之前经常买这个牌子的火锅底料，这个自热火锅味很足，真的很麻很辣。不太能吃辣的底料不要全放。牛肉给了好几大片，量也挺足，我一个人反正能吃饱。

●小龙坎番茄牛腩火锅 ●

这个是专门给不吃辣的陛下们准备的，不吃辣的陛下，买它！牛腩差不多有 7、8 块的，块很大，炖得很软烂，再加上浓浓的酸爽得番茄汤底，真的很好吃。汤用来拌拌饭也不错！

●德庄麻辣牛肉微火锅 ●

喜欢吃肉的买这个！但价格有些贵，单盒标价是 49.9 元。我买的 3 盒装是平均一盒 32.4 元。它里面牛肉是片状的，块很大，但蔬菜有点少。

不太能吃辣的可以买 45 度， 52 度的辣度比较高，很爽！

●统一泰式冬阴功火锅 ●

到手价 29.9 元。里面有虾干、草菇、玉米、粉丝、蟹味棒......虽然里面不算是冬阴功的正宗配料。但是，味道很正！尤其是加上椰汁以后，香香辣辣，奶香浓郁，汤超好喝！

●莫小仙重庆麻辣火锅（素） ●

19.9 元一盒，活动时候买一盒 12 块多一盒，性价比高。记得买纯素的这个！里面有 6 种蔬菜+川粉，麻麻辣辣是一般人可以接受的～一定要夸它的川粉！超级劲道！