北海道牛奶鍋做法

天氣轉涼，來一鍋牛奶鍋暖心！牛奶鍋要怎麼製作呢？平常加熱牛奶都怕會燒焦，那牛奶鍋的比例應該如何？是要使用牛奶、奶粉還是鮮奶油呢？還有哪些製作牛奶鍋的小訣竅？愛料理一次幫你整理好！來一鍋濃醇香的牛奶鍋，加入自己喜愛的食材與火鍋料，花小錢就能享有外面頂級牛奶鍋的濃郁湯頭！

濃郁牛奶鍋食譜、步驟

牛奶鍋湯底食材比例，水：牛奶：鮮奶油 = 2：3：1

• 高湯（或水）1000g
• 牛奶 1500g
• 鮮奶油 500g
• 起司（可依個人喜好自由添加）

牛奶鍋製作步驟

1. 先熬煮蔬菜高湯（可以簡單使用昆布、番茄、白蘿蔔、洋蔥這類食材）熬煮 30 分鐘後取出食材即可，但若是直接用高湯塊或白開水，也是沒有問題。提醒：若是有使用昆布，要在水沸之前取出，以免湯汁越煮越稠）。
2. 加入牛奶與奶油。建議牛奶使用「全脂牛奶」、鮮奶油可挑選「動物性鮮奶油」，味道會較醇厚。開小火煮至滾。
3. 加入喜愛的蔬菜與海鮮煮熟後，加上起司或起司片關火悶一下即大功告成！

小訣竅

• 建議可以挑選海鮮或雞肉，牛奶鍋的色澤會比較美。若是使用紅肉湯頭顏色會變，不過自己吃喜歡怎樣吃都隨性！
• 食材下鍋的建議順序：先加入菜類和菇類，煮至半熟，再加入需要時間煮熟的肉類或火鍋料，最後再放入海鮮（例如：透抽、蛤蜊），最後加上起司熄火悶一下。

▼也可以加入南瓜泥試試！