 Show 豆魚蛋肉類是富含蛋白質的食物，也是飲食中主要提供蛋白質來源的種類。不同蛋白質來源有什麼差異？日常飲食中又該如何正確且有效地攝取蛋白質？ 示意圖／TVBS 豆類唯一缺點：缺乏這種胺基酸豆類指的是含有豐富植物性蛋白質的黃豆及其製品，像是豆乾、豆漿、豆腐等等，豆類唯一的缺點是20種胺基酸中的甲硫胺酸含量較少，但我們平常每餐吃到的穀物類、堅果類剛好含有較多甲硫胺酸，所以飲食上可以輕鬆互補，讓豆類成為非常優質的蛋白質來源，也是素食者最主要的蛋白質來源。 延伸閱讀：女性必吃的「植物肉」 大豆、毛豆預防骨質疏鬆、緩和更年期不適 魚類飽和脂肪低 白肉、紅肉這樣選「魚類」泛指蝦蟹魚貝類，魚類最大的優點是飽和脂肪酸較禽畜類低，可以更健康地攝取蛋白質。一般來說紅肉質的海鮮類通常腹部脂肪量會較高（例如鮭魚、鮪魚），白肉質的魚（例如蛤蜊、章魚）脂肪量較低，如果正在控制熱量，低脂肪量的魚類會更適合你，購買時可依照需求情況挑選、調整。 延伸閱讀：李登輝長壽有祕訣！「這種魚」呵護心血管、增肌減脂、體力好 肉類飽和脂肪高 不宜過量攝取肉類就是我們幾乎每餐都會吃到的家禽、家畜類的肉、內臟及其加工製品。肉類相較於其他蛋白質種類含有較多的飽和脂肪，攝取過多會提升心血管疾病的風險，因此建議烹調時可以選擇較瘦的肉品食用，像是腿肉、胸肉、菲力等部位。 延伸閱讀：中秋狂吃烤肉 離大腸癌越來越近？記住4件事就不怕！ 在選購肉品上有一些小技巧，提供給大家參考如下： 延伸閱讀：里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮 蛋類CP值高 健身族群最愛蛋類是非常經濟實惠的蛋白質來源，除了擁有豐富的蛋白質，蛋黃也包含了脂肪、膽固醇、豐富的維生素A、維生素B1、B2及鐵、磷⋯等礦物質，對於健身族群來說是個價格親民又含有豐富營養的好食材，而且其實飲食中的膽固醇並不會對我們影響太大，偶爾一天吃到2到3顆蛋也沒問題喔！ 1顆雞蛋約莫含有6到7克的蛋白質，是非常容易計算含量、又方便外出攜帶的蛋白質補充品，當成料理配菜也非常百搭。 延伸閱讀：溫泉蛋、溏心蛋、水波蛋最好吃？半熟蛋恐是過敏原 4種人不要碰 水煮蛋方便又百搭 4步驟輕鬆煮1 雞蛋放入鍋中，加入冷水淹過雞蛋約莫2到3公分。 由於鍋具裝盛的水量、雞蛋數、火候大小都會影響雞蛋熟成的時間，若想要每次都能煮出熟度相同的水煮蛋，建議每次都用固定的水量、雞蛋數和火候，便可慢慢測試出自己熟度喜好的設定時間。 延伸閱讀：水煮蛋加檸檬好剝殼不破相？專家說加這調味料也能３秒完美脫殼 馬鈴薯溏心蛋沙拉材料：水煮馬鈴薯200克、紅蘿蔔50克、雞蛋（切丁）2顆、牛奶50cc、鹽1/8茶匙、黑胡椒酌量、洋蔥（切丁）10克、小黃瓜（切片）20克 作法：熟馬鈴薯、牛奶、鹽、黑胡椒混拌成泥狀後盛盤；放入水煮蛋和煮熟並切丁的紅蘿蔔，再平均放入洋蔥丁、小黃瓜片即完成。 延伸閱讀：別再錯怪馬鈴薯！3種吃法不怕胖 運動後必吃「馬鈴薯煎餅」 ◎ 本文摘自／《做自己的運動營養師》 張詣Eason & 好食課營養師團隊 著 ◎ 圖片來源／幸福文化‧達志影像/shutterstock提供 6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。 相關文章 һ�������ĵ����ʺ�������Ƕ���??һ�������ĵ����ʺ�������Ƕ���??˳����һ��һ��������һ������Ҫ��ȡ�ĵ������Ƕ���??... һ�������ĵ����ʺ�������Ƕ���?? ˳����һ�� һ��������һ������Ҫ��ȡ�ĵ������Ƕ���?? չ��
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