高 血脂 症 飲食

1. 什麼是高血脂症?

高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂增加。

研究顯示血脂異常 (高膽固醇血症或高三酸甘油脂血症或二者合併)是動脈硬化的主因，增加 了罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。

1. 二. 哪些原因會造成「高血脂症」？
2. 先天性原因：家族遺傳體質。
3. 後天性原因：常見的原因包括:飲食中攝取過多的飽和脂肪酸或膽固醇(紅肉)、

糖尿病、腎臟病、肝病、甲狀腺功能過低、藥物、抽菸等。

三.「膽固醇」及「三酸甘油脂」參考值如下:

     一般體檢血脂肪測定項目:

總膽固醇量(TC)：正常值 125~200 毫克/100cc

高密度脂蛋白-膽固醇：正常值 ≧40 毫克/100cc

低密度脂蛋白-膽固醇：正常值 ＜130 毫克/100cc

三酸甘油酯(TG)：正常值 20~200 毫克/100cc

四.飲食原則:

1. 控制油脂攝取量 .少吃油炸、油煎或油酥的食物
2. 動物性食物宜去皮；例如：豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等 .
3. 減少紅肉類攝取(飽和脂肪酸較高)；例如：豬肉、牛肉、羊肉，
4. 烹調方式:多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、紅燒、燉、滷等低油是烹煮方法。
5. 並可利用天然食材及刺激性較小的調味品調味

(例如：糖、醋、 花椒、八角、蔥、薑、蒜、茴香、香椿、九 層塔、五香)。

1. 烹調用油以植物油(沙拉油、葵花油、橄欖油等)代替動物油(猪油)為宜。
2. 可多選用富含不飽和脂肪酸的魚類，

(例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚、白鯧魚等)

五.生活型態改變:

1. 維持理想體重。
2. 養成運動習慣:

可符合333原則:即每週運動3次，每次超過30分鐘，心跳每分鐘130下。

1. 不熬夜
2. 戒菸
3. 戒酒(酒類熱量:1g酒精=7Kcal)

【早安健康／黃雅芬】過了中年後，健檢報告一攤開，常常可以看到膽固醇及三酸甘油脂是紅字，膽固醇及三酸甘油脂過高就稱為高血脂。它是一種文明病，飲食生活習慣不當，多吃少動，高血脂症容易提早報到，危害健康。

高血脂盛行率：五個人當中就有一個人有高血脂！

在台灣，18歲以上的高血脂盛行率為20.4%，也就是說，五個人當中就有一個人有高血脂！

高血脂分為膽固醇及三酸甘油脂

血液裡的脂肪主要有二種，膽固醇及三酸甘油脂，膽固醇功能是製造身體細胞膜的重要材料，和協助製造荷爾蒙的原料之一，三酸甘油脂則是維持身體所需的營養與能量。所以，膽固醇和三酸甘油脂不管過高或過低都不好，維持正常量才是好的。

膽固醇也有分好壞

並不是所有膽固醇都是壞的：

• 低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)，會在血管裡沉積形成脂肪塊，被稱為壞的膽固醇。
• 高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 像是血管的清道夫，可將血液中過多的膽固醇移除，搬離血管壁，帶到肝臟代謝，因此，稱為好的膽固醇。

高血脂定義

1. 膽固醇或三酸甘油脂過高
   當血液中流通之膽固醇或三酸甘油脂之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。
2. 好膽固醇過少或壞膽固醇過高
   高血脂的定義並非單一，而是：「好的膽固醇過少或是壞的膽固醇過高，稱為高血脂。」

高血脂會遺傳？高血脂先天遺傳及後天因素

造成高血脂症的原因可分為先天性遺傳體質及後天性因素。

• 先天性：即遺傳體質。
• 後天性：
  
  • 甲狀腺功能低下、糖尿病及腎病症候群疾病等。
  • 飲食中攝取過多的熱量、飽和脂肪酸、多吃少動者、體重過重者。

高血脂併發症有哪些？

高血脂易造成動脈硬化症及心臟血管疾病，如：

1. 腦中風
2. 心絞痛
3. 心肌梗塞
4. 動脈瘤
5. 四肢末稍壞死等併發症。

▼圖／高血脂容易併發心血管疾病。

預防高血脂與降血脂方法

降血脂飲食：

1. 控制油脂攝取量，選用單元不飽和脂肪酸高者，如：花生油、亞麻仁油、橄欖油等；避免飽和脂肪酸含量高者，如：豬油、牛油、奶油。
2. 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
3. 牛、羊、豬肉等去肥油，雞、鴨等家禽類去皮。
4. 每星期可選擇吃魚二-三次，減少其它肉類的攝取。
5. 多攝取蔬果及全穀類食物。
6. 調整生活型態：控制體重、多運動、戒菸、戒酒及紓壓層面做起。

▼圖／想降血脂平日可從日常生活中飲食、生活型態調整。

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