今日應小朋友要求,又做了蘿蔔糕! 為了買[在來米粉], 早上跑了4家~全聯、淡農超市、頂好、家用百貨店等, 都買不到[在來米粉],原來是因標示 ...,忙完中午的拜拜,回到家往沙發一躺,再醒來居然已是下午四點多,睡飽了,終於有了美麗好心情。豬頭人端 ... 我現在都是去全聯買 ... 一定要買到日陽牌的在來米粉. , 每年的冬末,又到了蘿蔔盛產的季節現在市面上有很多超大又便宜的蘿蔔,一條十塊~一條十塊~ 簡直就是在賤價大拍賣這時候呢,除了醃蘿蔔以外, ...,日陽牌在來米粉600g,台灣食品烘焙材料批發(純在來米粉.Taiwan cake.中式糕點製作材料.糯米粉.再來米粉.蘿蔔糕配方材料.港式蘿蔔糕材料.菜頭粿材料.台中食品 ... ,日陽牌在來米粉600g-100%純米(菜頭粿.蘿蔔糕製作原料.芋頭粿.肉丸.碗糕.鹹粿.糯米粉.再來米粉.鹹粿)新食倉庫| ◎現貨-是用 每年的冬末,又到了蘿蔔盛產的季節 現在市面上有很多超大又便宜的蘿蔔,一條十塊~一條十塊~ 簡直就是在賤價大拍賣 這時候呢,除了醃蘿蔔以外,還有另一個更好的選擇喔~ 那就是做蘿蔔糕!蘿蔔糕!蘿蔔糕! (因為很好吃,所以要說三次~) 有人說蘿蔔糕不好做,其實只要用對東西,控制好比例,一切都很好上手喔! 一般家裡沒有研磨機可以碾米,所以可以跟本宮一樣,直接買「在來米粉」來做蘿蔔糕 但是「在來米粉」市面上的廠牌這麼多,要選哪一家才會好吃呢?? 本宮之前上過港式料理班的老師說過: 只有「日陽牌」的在來米粉,才能做出真正對味又好吃的蘿蔔糕,我們馬上來試試囉~ 蘿蔔糕食譜: 米漿水部分- 日陽牌 在來米粉 1包(600g) 水A 800cc (在來米粉用) 炒料部分 蘿蔔絲 600g 香菇、蝦米、絞肉適量<---可有可無 水B 1100cc (炒料用) -------------我是準備動手做蘿蔔糕的分隔線----------------------------- 1.先將在來米粉1包(600g)跟水(800cc)混合成米漿水備用 2.蝦米、香菇泡水備用 3.大同電鍋倒水2~3杯準備預熱 4.備料:蘿蔔絲(600g)=白蘿蔔絲500g+紅蘿蔔絲100g 家裡如果有調理機可以"剉籤"當然是最好,如果沒有就辛苦一點,反正注意安全,不要刨到手了。 這次咧,當然是拿這飄洋過海"變形金剛"剉籤~ 想要知道這台在那裡買滴~可以參考文章--->BOSCH麵糰機 先將蘿蔔削皮(為了避免蘿蔔會苦,所以要稍微削厚一點皮掉) 然後對切(因為要配合調理機投放口)
電子秤含鍋子歸零,然後要秤重600g (記得:是不含鍋子的重量唷~) 香菇、蝦米泡水膨脹後,擠掉水份,然後切絲 炒鍋內加點沙拉油預熱,開始爆香香菇跟蝦米~ 香菇蝦米爆香後,加入蘿蔔絲(600g)拌炒 鍋內加入1100cc的水,煮滾並且悶熟蘿蔔絲(大約悶煮10分鐘) 再加一點鹽、白胡椒調味就可以嘍 還記得米漿水(在來米粉600g+水 800cc)嗎?趕快拿過來喔! (使用前請拌勻,不要沈底) 趁蘿蔔湯還熱熱時,倒入米漿水進去混合均勻即可(越冷會越來越糊喔) 倒入蘿蔔糕米漿時,可以用湯匙稍微平整一下上面 今天我們比較環保,沒用蒸紙,所以要在蒸的鍋子底部抹油 然後將混好的「蘿蔔漿」倒進去鍋子裡面 請不要太貪心,因為這個配方比例可以炊二份 為了避免中間或下面沒蒸熟,所以只要倒入鍋子的一半就行了 然後放到已經沸騰的大同電鍋裡面蒸煮,大同電鍋這裡使用的是二杯水 電鍋開關跳起來時,可以用筷子插入蘿蔔糕內,試探一下中間部份有沒有熟透 (沒有熟就是還粉粉的~) 如果還沒熟透,再倒一杯水再蒸一下 蒸好的蘿蔔糕,請先等待完全冷卻後,再從鍋邊用飯匙劃開,很容易就可以倒扣下來了。 切開~猴子嫌本宮切太厚了,所以猴子爸又多補了幾刀 放油開始煎吧~~ 這裡的技巧很簡單,就是要油~油~油~~ 老師有說過,只要是煎的,一定要足夠的油,才會煎的"恰恰" 沒油就容易燒焦(黑)) 小火煎到雙面金黃恰恰,就可以起鍋食用啦~ 今天介紹的蘿蔔糕,很簡單吧 這個食譜配方,是本宮自己親手試過,覺得真的不硬,軟硬適中 連煎的時候,都不太會裂開的配方,大家試試看囉~ 喜歡吃港式臘味口味的,可以在煮蘿蔔絲時,加點港式臘肉,更美味喔~
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