蒸蛋糕 免打發

食材

• 1/2杯（60g）

• 1小勺

• 1顆（去殼50g）

• 2大勺

• 2大勺

• 1大勺

步驟

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  用茶巾包住鍋蓋以防水蒸氣凝滴（儘量不要跳過此步驟）。

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  紙膜入烤碗。 （如果有金屬模具請忽略）

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  在一個大煎鍋中加入約1.5cm-2cm深的水。蓋上鍋蓋，慢慢地把水燒開。

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  在一個中等大小的碗裡，混合麵粉、泡打粉，拌勻。 *中筋麵粉和低筋麵粉即可，中粉蛋白質含量高，扎實一些；低粉做的更鬆軟一些。

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  另一個碗中，混合雞蛋、牛奶、糖和植物油，攪拌均勻，拌勻時糖也已溶解。

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  將乾粉類混合物倒入雞蛋混合物中，壓拌、切拌、翻拌均勻無顆粒，但請不要過度攪拌。 *講究的可以粉類過篩，懶人可跳過。

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  將紙杯襯墊在烤碗模具裡，分裝麵糊。

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  烤碗入沸水中，蓋上蓋子，中小火蒸15-20分鐘。

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  牙籤插進去取出沒有濕麵糊就代表OK了，關火，然後取出。

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  :-D

小撇步

01.儲存：
常溫密封可放2-3天。冷凍1個月。
吃之前可以用濕紙巾蓋住蛋糕，用微波爐加熱。
或者重新蒸一下至溫軟（冷凍需要先解凍）。
02.巧克力味：
加1.5大勺可可粉，2大勺的巧克力豆，牛奶加到3大勺。