在咱们中国的主食里，米和面就是毋庸置疑的“扛把子”。无论是香喷喷粒粒分明的米饭，还是葱油饼、肉火烧、大馒头这样的面食，都是我们来到异国他乡之后尤其想念的家乡美食。为了解解你们肚子里的小馋虫，委员决定给你们整理盘点一波英国超市常见的面粉类产品，包括做面团子的低筋、中筋、高筋面粉啦，自发粉啦，酵母粉啦，小苏打粉啦等等，一般在超市的Baking区域都能找到。趣味小科普一下：面粉的英文是Flour，发音和花朵Flower是一模一样的哦！ Show • 英国超市必买零食推荐 • 英国超市购物攻略 温馨提示：委员以下挑选的这些产品以及购买链接仅供大家参考，虽然我们尽全力保证信息的及时性，但无法避免有时候产品会没货或者下架，请大家谅解。另外由于新冠疫情影响，有些产品一直处于无货状态，建议大家常刷超市官网，补货后及时下单。 低筋面粉 | Cake Flour/Sponge Flour 低筋面粉在英国超市里的名字并不叫做Low-Gluten Flour哦，低筋面粉英文是Cake Flour或Sponge Flour，顾名思义，就是适合用来做质地比较松软的蛋糕面粉。像红丝绒蛋糕啦，黑森林蛋糕啦，维多利亚海绵蛋糕啦，都可以用Cake Flour来做基底。 中筋面粉 | Plain Flour这是在英国超市里可以买到最“单纯”的面粉，只有面粉，没有添加任何其它的东西。这个面粉适合做任何“死面”的糕点，“死面”就是用凉水现和现用的面，耐煮，口感劲道。像饺子皮啦，馅饼皮啦，面条啦，意大利面啦，pancake啦，小饼干啦等等都可以用Plain Flour。其实有时候买不到Cake Flour的话，Plain Flour也是一样可以用来做蛋糕的。 高筋面粉 | Strong White Flour上面提到的Plain Flour通常使用的是软质小麦，面筋含量低，筋力弱，如果想要做口感劲道一点的面条，可以选择高筋面粉，高筋面粉英文是Strong White Flour。高筋面粉使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。只要见到有Strong或Bread Flour的字样，大家就知道这是高筋面粉喽。再分的细一点，高筋面粉有White、Brown和Wholemeal的可以选择，这就要看你要烤什么样的面包啦。 自发粉 | Self Raising Flour自发粉就是里面已经含有泡打粉（Baking Powder，委员接下来会提到）的面粉啦。用这个面粉制作糕点，放到烤箱里烤它就会自己膨胀起来。英国人会用自发粉来做Scones司康或者任何需要蓬松起来的糕点，比如Muffins纸杯蛋糕。不过，这个面粉只含有泡打粉，所以不能用来做发面哦，发面还是要往里面加酵母的。 玉米淀粉 | Corn Flour玉米粉，也是淀粉的一种，炒菜的时候可以用来勾芡收个汁。在英国，大多时候也可以用来烘培，制作饼干、曲奇之类的时候放一点玉米粉进去，可以增加酥脆感！ 无筋面粉 | Gluten-Free Flour委员来到英国之后发现很多外国人都对面筋（Gluten）过敏，但这并不代表他们就和那些精致美味的甜点绝缘了，因为只要使用的是无筋面粉（Gluten-Free）制作的糕点和食物，一样可以照吃不误！而且，无筋面粉在种类的选择上也更加丰富，像无筋椰子粉啦，无筋板栗粉啦，以及等等等等，食材这么齐全，感觉周末可以窝在厨房里研究捣鼓新甜品了呢！ 杏仁粉 | Ground Almonds法式糕点店里的马卡龙大家都吃过吧，委员上大学的时候特意研究了一下它的制作方法，其实就是用这个杏仁粉做成的！制作过程并不复杂，有了这个杏仁粉之后，再买上几小瓶可食用的colouring染色剂，在家里也能做出五颜六色的马卡龙啦！ 酵母粉 | Yeast酵母粉想必大家就算没亲自用过，也多多少少都听说过吧！没错了，酵母粉就是那个用来做发面的必备材料之一啦！想成功看到自己做出的膨胀大包子或厚实的面包，都要将酵母粉混合到面粉中，经过发酵才可以。不过在用量上，大家一定要掌握好，因为如果酵母放得过多，最后的面团吃起来会有点儿酸酸的哟。 泡打粉 | Baking Powder泡打粉也是烘焙蛋糕的过程中不可缺少的重要配料之一。作为同时含有酸性和碱性的复合膨松剂，泡打粉在遇水之后会通过化学反应释放出二氧化碳气体，在烘焙加热的过程中会释放出大量的气体，从而可以使蛋糕膨胀起来，变得更加松软。和酵母粉不同的是，泡打粉起发速度要快得多，像制作舒芙蕾就一定不能少了泡打粉！ 苏打粉 | Baking Soda日常生活中的“小帮手”小苏打在烘焙上也有着重要的地位！同样也是可以让蛋糕变得更加松软的配料。不过，小苏打呈碱性，所以用量如果太多的话，可能会让烘焙出来的食物（比如馒头）有点儿发黄。除了在烘焙上的作用之外，小苏打在日常生活中也是不可缺少的，清洗水果蔬菜的时候撒点儿小苏打一起轻轻揉搓，可以更好地消毒。在超市的烘焙区，小苏打经常和泡打粉并排放在一起哦。 吉利丁粉 | Gelatine喜欢吃布丁和Cheesecake的宝宝们看过来！这个吉利丁粉就是可以做成各种超级Q弹质地小糕点的必备配料之一啦。偷偷告诉你们，就连QQ糖也可以用吉利丁粉来做哦！如果觉得粉质吉利丁不太好掌握水的分量的话，可以用吉利丁片来代替哦，直接用水泡软就ok啦。 Cake Mix | 蛋糕粉混合另外，除了以上这些面粉和粉类的配料之外，还有一种更加简易方便的蛋糕粉。只要在这个调好的面粉里加入鸡蛋、食用油、水，以及其它你们自己中意的材料（比如果酱啦，奶油啦，水果啦）就可以做出一个美味、颜值又高的蛋糕啦。这种蛋糕粉有很多不同的口味可以选择，比如图中的这款香草丝绒蛋糕啦，还有小猪佩奇纸杯蛋糕啦，巧克力布朗尼啦，红丝绒蛋糕啦，以及等等等等，去购买链接里面慢慢挑喽！ 好啦，超市里比较常见的粉类食材委员就给大家盘点到这里喽。周末喜欢宅在家里的宝宝们也别只顾着做肥宅，去自己的小厨房捣鼓捣鼓个小甜品啥的，给生活带来乐趣的同时还能解压呢！希望大家可以在异国他乡学习奋斗的同时也能好好享受生活。更多有关英国实用的小信息，尽在英国Red Scarf，你必备的英国指南！ another easy way is to combine your own, use 80% plain flour + 20% corn flour, this work great for me :loveliness: 就是CAKE FLOUR 或者LOW PROTEIN FLOUR。COLES 里有 LIGHTHOUSE牌子的CAKE、BISCUIT、PASTRY FLOUR，这个就是我们说的低筋面粉了。他家的牌子还有PLAIN FLOUR 和 BREAD FLOUR，是中筋面粉和高筋面粉。 Cake flour=低筋的 老外概念里面没有这种概念，你要的面粉只能去华人店有。。。一般大的华人店都有。。。 其实做海绵蛋糕，用面粉也一样做。。。 remey 发表于 2013-9-13 22:17 static/image/common/back.gif 其实做海绵蛋糕，用 ... 有的 低筋就是cake flour 高筋就是bread flour 中筋就是plain flour 长得是这个样子的： 谢谢mm，那我知道了。 Speechless 发表于 2013-9-14 12:19 static/image/common/back.gif 灯塔牌的蛋糕粉，我个人感觉没有馒头粉好用。 通常也被称为低粉、蛋糕粉、薄力粉。蛋白质含量约在8.5%以下，水分约13.8%。低筋面粉是蛋糕和各种松软甜品的主要原料，口感蓬松。市面上还会见到一种氯气处理过的CI2 Bleacher Cake Flour，这种面粉颗粒更细，手感更加柔软。 用途：蛋糕、千层蛋糕的可丽饼、曲奇饼干、馅饼皮、华夫饼 介绍完以上三种面粉，如果还不知道低筋、中筋和高筋面粉，可以从这个图中更直观地了解他们的区别。 4. 无筋粉（Gluten-Free Flour） 由于很多外国人会对面筋过敏，所以市面上会有“从小麦中提取淀粉制成的无面筋粉“来解决这个问题。无筋粉粘度大，透明度高，许多外观精美的中式糕点也会用到，比如粉皮、或者美味的广式虾饺。 用途：中式糕点、虾饺 5. 全麦面粉（Whole Wheat Flour） 全麦面粉颜色更深，口感、手感都更加粗糙。由于没有去掉麸皮，因此保留了大量矿物质、纤维物质和维生素等，用口感的原始换取营养价值上的优势，非常适合健身人士，无论减脂还是增肌，都可以保障每日碳水化合物摄入。 用途：全麦杂粮面包、全麦吐司 6. 糙米面粉（Brown Rice Flour） 这种粉碳水化合物含量高，只有少量蛋白质和B族维生素，有助预防糖尿病。但面包成品往往缺乏弹性，因此通常需要和小麦粉混合使用。 用途：黑麦贝果、无糖无油黑麦包、法棍、蓝莓餐包 7. 裸麦粉（Rye Flour） 裸麦粉由裸麦加工而成，容易和糙米面粉搞混，但是裸麦粉质地会更加粗糙。裸麦粉蛋白质成分与小麦含量不同，面筋含量低，因此制作甜品时需和高筋粉混合使用。根据颜色和出粉率的不同，分为深色、中色、浅色三种。 用途：德式裸麦、法式乡村包等质地较硬的面包 8. 自发粉（Self-Rising Flour） 自发粉属于中筋面粉，适合用于发酵类食物的制作。由于在加工过程中预先添加了酵母粉和盐，因此无需额外添加酵母粉和泡打粉。 用途：松饼、煎饼、馒头、饼干 9. 玉米面粉（Corn Meal Flour） 这种粉由玉米直接碾磨而成，颜色呈现的也是玉米的淡黄色，砂状，也是淀粉的一种，中餐制作中可以用来勾芡(但生粉勾芡效果最好)，西餐制作中(例如烤披萨)可以洒在烤盘上防止面团粘粘，制作曲奇饼干时掺入玉米粉可以让口感更加酥脆。 用途：勾芡、撒粉防止黏连、曲奇饼干、杂粮面包/糕点 10. 玉米淀粉（Corn Starch） 这种粉在白色中掺杂淡黄色，是在玉米粉的基础上深度加工而成，属于从玉米粉中提取的淀粉，蛋白质和脂肪含量低，吸湿性最高可达30%以上。黏性不如红薯淀粉和土豆淀粉。可以用来勾芡、烤盘防粘。制作甜品时多作为辅料。 用途：冰皮月饼、麻薯欧包、乳酪芝士、马卡龙 (想学做冰皮月饼？点击《今年中秋不出门？在家搞点新意思！ 》) 11. 烘焙奶粉（Dry Milk Powder） 有的酥皮点心为了增加奶香味，会把其中部分低筋面粉替换成这种烘焙奶粉。 12. 糯米粉（Glutinous Rice Flour） 糯米粉也可以被称为元宵粉，用于汤圆和元宵的制作。粘度高，市面上售卖的多为生糯米粉 14. 粘米粉（Rice Flour） 国内南方的萝卜糕、芋头糕、肉圆、碗粿等都可以用粘米粉制作，在台湾也叫在来米粉。 15. 木薯粉（Tapioca Flour） 也称菱粉，木薯粉是甜品伴侣芋圆、紫薯圆的原材料，用木薯粉最容易复制出甜品店里的口感，土豆粉或者红薯粉都无法替代。 16. 绿豆粉（Mung Bean Flour） 绿豆碾磨而成，一般用于制作凉粉。 17. 杏仁粉（Almond flour） 杏仁粉主要用于法国甜品马卡龙的制作。 呼～一口气讲了17种面粉，不知道大家有没有记住呢？很多华人喜欢做传统美食，但又觉得美国的超市没有需要的面粉，其实不然，其实很多面粉只是我们看不懂。甚至即使没有相同名称的面粉，我们多可以找到功能相近甚至一样的。 Bread Flour是什么？高筋粉（bread flour ）：
蛋白質含量約由12.5% 至13.5%。 通常蛋白質含量在11.5%以上都可叫做高筋麵粉。 蛋白質含量高，因此筋性強，多用來做麵包等。
Enriched flour是什么面粉？如果标注了enriched flour，指的是添加营养元素在FDA达标的面粉，并不会影响筋度。
面粉英文怎么说？面粉或小麦粉（英语：wheat flour）是一种由小麦或者其它谷物研磨而成的粉末，是世界上最常见的食品原料之一，经常需要加水变为面团，再蒸烤食用。 面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部分，例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。
中筋面粉可以做什么？中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。 中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
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中筋面粉英文是什么？
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